黄骨鱼怎么做好吃黄骨鱼的家常做法

观点1：材料：黄骨鱼500克、干辣椒、蒜籽、葱头、姜、香菜、油、盐、酱油、生抽

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焖香辣味30分钟

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主料 2人份

黄骨鱼500克

调料

干辣椒少许、蒜少许、葱少许、香菜少许、植物油适量、食盐少许、酱油少许、生抽少许

干锅黄骨鱼步骤1

新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

步骤2

干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

步骤3

锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

步骤4

重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

步骤5

放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

步骤6

放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

步骤7

干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃; 观点2：食材明细
黄骨鱼2条
青椒1个
红椒1个
姜适量
蒜适量
葱适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
花椒适量
白糖适量
鸡精适量
白胡椒适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
红烧黄骨鱼的做法步骤

1
黄骨鱼处理干净

2
用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）

3
调料图

4
青红椒洗净切块备用

5
锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）

6
将鱼煎至两面黄色

7
然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽

8
加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖

9
当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火
小窍门
据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。; 观点3：黄骨鱼处理干净，准备点泡椒和配料，起锅放油，先把黄骨鱼放下去煎一下，重新起锅，先放辣椒酱和泡椒炒香，倒入清水调好味，然后把黄骨鱼装入砂锅中，调好的料汁也倒进去，放火上炖五分钟即可。; 观点4：黄焖鱼有很多人都不知道为什么汤是黄色，而且炖出来还比较浓？主要是因为有菜油，加上大火炖汤才会浓，这些小技巧都不能少

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