干菜饼怎么做既软又好吃

观点1： 1.搅拌过程中，不要用力过度，要轻轻搅拌均匀，没有干粉即可，不用搅拌过久。否则面糊会产生黏性，使之成品烤好偏硬。
2.控制好烘烤的时间。烘烤10分钟时，就要注意观察上色情况：如饼干周边开始变黄，表面微微上色就要拿出来，刚出炉会比较软，冷却后就是正常软度（每个烤箱都不一样，具体时间要自己控制）。

3.尽量选用低筋面粉，做出来的饼干会更松软（切记不要用高筋面粉）。
具体做法：

步骤1

黄油软化（手能戳动的程度），与红糖和白糖混合，用打蛋器搅拌均匀（不要过度搅拌）。

步骤2

加入常温鸡蛋（不要用冷藏的鸡蛋，否则会由于温度过低导致油水分离，成品口感欠佳），搅拌均匀即可，然后加入香草精。

步骤3

小苏打加热水搅拌均匀。

步骤4

在面糊里加盐1克，再加入小苏打液，用刮刀搅拌均匀。

步骤5

分3次加入低筋面粉，用刮刀混合均匀后依次加入拌匀。

步骤6

加入巧克力豆，拌匀即可。

步骤7

烤盘上铺上硅油纸，用勺子把面糊舀至油纸上，稍微压扁整形下（不要压太扁，烘烤时饼干还会伸张）。

步骤8

放入175℃预热好的烤箱中，烘烤10-13分钟。步骤9

烘烤10分钟时，要观察上色情况，四周一圈变黄，即可出炉，放凉后再食用。

外皮薄酥，内似蛋糕（松软好吃）。