- 观点1： 猪肉在我们生活中是最常见的肉类，好吃又做法多样，关于猪肉的做法，最好吃的做法应该是做成红烧肉，红烧肉是很多人的最爱，但是如何把红烧肉做的更加美味很，多人也是不清楚的。所以我们就一起来讨论一下红烧肉好吃的关键在哪里？
制作红烧肉时要分为选料、焯水、烧制、收汁这四步，这四步缺一不可，而且最后的收汁是非常关键的一步，前期做得再好，如果收汁没有做好，也会影响红烧肉的口感，所以收汁会让红烧肉的色泽红亮，口感也是非常的润滑，让人吃起来肥而不腻。
在挑选五花肉的时候要选择猪硬肋肉，这部分的肉是层次分明的，而且肥肉也不会太厚，而且在选择五花肉的时候，要选择层次分明肥瘦相间的肉。焯水是去除腥味和杂质最简单有效的办法，所以想要把五花肉做成漂亮的形状，就需要把五花肉先整块的进行焯水，然后在其中放入一些姜片和黄酒，这样也能够使表面的浮沫漂浮起来，同时干净的鲜肉也需要留起来备用。
红烧肉在烧制时需要加上一些佐料清水或者是啤酒，火候也需要把握好。在朝堂的时候也许要抄搪塞，最佳的选择是使用冰糖把糖色炒到琥珀色时，就可以放入切好的五花肉，之后就可以烧制，在肉块上上色，倒入一杯黄酒，大约炖制一个半小时即可。猪皮中含有丰富的胶原蛋白，高温之后就会溶于水中，所以要做好收汁这一准备。这一步是非常关键的一步，在红烧肉手指时需要将汤汁炖煮再用大火加热。这样能够让汤汁由稀到稠，也能使红烧肉的香度更大。
红烧肉是高脂肪高热量的食品，一定要搭配蔬菜一起同时再吃，红烧肉时也需要注意食用量，避免热量超标。 - 观点2： 关键就在于加了很多的酱油和生抽。另外还会弄出来很多的油分，这些油分是特别香的。
- 观点3： 把五花肉放入清水里，皮用刀刮一刮，刮去表皮的污垢，然后清洗干净；起锅烧水，放入几片姜片，倒入一勺料酒，放入五花肉焯水。五花肉煮10分钟左右差不多熟了，把它捞起放案板上，稍微放凉把它切小方块。锅烧热，倒入一勺食用油，再倒入两汤勺的白糖炒糖色，炒至白糖起泡变成枣红色即可，然后倒入切好的五花肉煸炒，小火把五花肉炒出少许的油脂，炒至表面微微焦黄即可。
- 观点4： 关键就是要把五花肉用油先过一遍，也需要提前炒出糖色，然后把红烧肉加进去，会非常的美味。
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