怎样做鸡蛋羹又嫩又滑？

观点1：做法如下：1、准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；2、用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右，用了270ml的热水；4、把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀；5、水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡，现在我们用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔；6、水开以后上锅，上面盖上一个盘子，比用保鲜膜更加简单健康，转小火蒸9分钟；7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花；8、时间到以后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来；9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鲜嫩光滑，晃一下都会Q弹的抖动；10、最后再放一勺生抽、一勺香油，撒上适量葱花点缀，好吃好看有营养的水蒸蛋就做好了。; 观点2：你好！
【鸡蛋羹】食材：鸡蛋、食盐
制作方法：
1、鸡蛋打在碗里，用筷子把鸡蛋打成鸡蛋液。
2、把热水加到鸡蛋液的一半，继续搅拌使鸡蛋液和热水溶合，加少量盐，用勺子把泡沫去除。
3、鸡蛋液上锅蒸，上面盖上碗，看到热气上来计时蒸五分钟，关火闷十分钟。起锅放美味鲜和葱花。
一碗又嫩又滑的鸡蛋羹做好了！
小窍门：打鸡蛋液加热水搅拌时间长一些，上锅蒸五分钟，不能长时间蒸鸡蛋羹，那样鸡蛋羹蒸出来会很老哦！; 观点3：蒸鸡蛋羹，为何又老又不成形？大厨教你3个技巧，平整嫩滑无蜂窝

为什么蒸鸡蛋汤又老又不成形？厨师教你三种技能，平、嫩、滑、无蜂窝状

为什么蒸鸡蛋汤又老又不成形？厨师教你三种技能，平、嫩、滑、无蜂窝状

作为父母，他们几乎每天都担心孩子的饮食。我相信所有的朋友都是一样的。做一顿便餐很容易，但孩子们不一定喜欢。仔细的准备需要太长时间，而且办公室工作人员没有那么多空闲时间。

但早餐通常很简单。蒸一碗鸡蛋汤，倒上生酱油和芝麻油，孩子们就会高兴地吃了。主要原因是鸡蛋汤味道好，嫩滑，看起来像一块又黄又嫩的布丁。

然而，有很多人不能做好蒸鸡蛋汤。它是旧的，不成形的。

那我该怎么做蒸鸡蛋汤呢？它不是直接在锅上蒸吗？事实上，许多人的做法是错误的。今天我要教你正确的方法，掌握这三项技能。蒸鸡蛋汤扁平、嫩滑，无蜂窝。味道鲜嫩可口。

[蒸鸡蛋汤]

准备材料：鸡蛋、芝麻油、酱油、青葱、水

1.首先，我们准备两个鸡蛋，在碗里搅拌，把它们打碎。然后我们需要在这个时候给它们加水。一般来说，水的量是鸡蛋的两倍。加水，继续搅拌均匀。

2、搅拌鸡蛋汁后，会有很多气泡。当你这么做的时候，你应该看到很多人忽略了它，直接把它蒸了。但这将导致蛋形汤无法形成，而且会有许多蜂巢。正确的方法应该是用勺子舀。

3.下一个关键步骤是在盛有蛋液的碗上铺一层塑料薄膜。因为在蒸鸡蛋的过程中，水蒸气很容易落入蛋液中，导致鸡蛋汤不均匀。铺一片保鲜膜可以解决这个问题。

4.接下来，将水倒入锅中，盖上盖子，将水煮沸，然后将蛋液放在上面，盖上盖子，开始蒸。根据鸡蛋的数量和你自己锅的特点，用高温蒸10-12分钟。蒸好后，取出。

5.取出鸡蛋汤，我们用刀在表面上画几把刀，然后倒入生酱油、芝麻油，切一点葱，撒上。这样，把它放在桌子上吃。

这样一来，鸡蛋汤从锅里出来时看起来和布丁没什么不同。它闻起来和尝起来都很美味。只有这样，孩子们才能心甘情愿地吃到光滑、细嫩、清爽的蛋汤。

注意事项：

蒸鸡蛋汤有三个主要技巧。首先，需要去除蛋液中漂浮的泡沫，第二，需要铺一层保鲜膜，第三，必须在沸水锅中蒸。; 观点4：鸡蛋羹一般情况下蒸五分钟就熟了，蒸出来的鸡蛋会非常嫩滑。
下面是简单又好吃的家庭版教程：
将三个鸡蛋打入碗中，用筷子快速打散，加入一勺酱油、一勺食用油，继续搅拌均匀；
再加入180克左右的清水（水的比例是一个鸡蛋加一个鸡蛋壳的清水），搅拌成顺滑的鸡蛋液后，拿一个干净的锅，水开后隔水蒸5分钟就可以出锅了。
最后淋上酱油和食用油，把蒸好的鸡蛋羹用小刀划十字切成小块就完成啦！

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