- 观点1： 蛋羹要用生鸡蛋制做的一道家常菜，细致软嫩，最适合作为婴儿辅食添加，那样鸡蛋羹怎么蒸能又嫩又滑呢？文中就来简易分享一下这些方面的小窍门：
蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所必须的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝部组织损伤有修补功能。鸡蛋羹的做法有好几种，下边首先来看一下第一种，新鲜鸡蛋一个磕入碗中，用打蛋机调散，添加很少许盐调均匀，这时候的蛋液要比以前稀；加上少许水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，一冲上去就成鸡蛋汤了；水里添加少许耗油调均匀后掺加蛋液里边调均匀，再添加少许动物油。
烧一锅清水，放入蒸隔，水一定要开之后，再把蛋液放入蒸隔，之后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。大约10—15min，蛋羹就需要类似好啦。上洒一些葱段（依据个人兴趣爱好，还可以加肉臊之类的），滴上少量海鲜酱油就能够给小宝宝享受啦！做的过程中一定要留意，蛋和水的比例约为1：1或1：1.5，再就是得加温开水并与蛋液充足搅拌。
鸡蛋羹的第二种方法便是先把生鸡蛋打进碗里，加一点点盐打撒；添加蛋液1.5倍量的凉开水和小小勺木薯淀粉；再度充足打撒、打匀；把蛋液筛粉，滤去白沫子；倒进烤碗中，盖上外盖（假如器皿并没有外盖，可盖上保鲜袋，用木签扎好多个小圆孔）；凉水放进炒锅蒸15-20min，焖3分钟左右再起锅，开吃前在鸡蛋羹表层浇上一点点生抽酱油、醋和少许的芝麻油就可以服用。需要注意凉开水的量取决于鸡蛋羹的老嫩水平，水越大鸡蛋羹越嫩（也请别太多啊，太多了就大便不成型了）。 - 观点2： 蒸鸡蛋羹的时候应该选择1:1.5的比例加水，然后应该过滤掉表面的浮沫，水开之后上锅蒸八分钟。闷上两分钟就非常滑嫩。
- 观点3： 要注意鸡蛋蛋液与热水的比例，一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了，注意的是蒸蛋羹的火候，首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。
- 观点4： 技巧就是一定要冷却的白开水，水跟鸡蛋的比例是2比1，搅拌均匀了，捞出白色泡沫，那么上锅蒸熟即可，出来以后又嫩又滑。
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