怎么做出一碗好吃的腊肉煲仔饭？

观点1： 1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。2、大蒜和青红椒切好。3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。4、下辣椒翻炒一会儿。5、再下蒜白部分再炒一会儿。6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。方法二材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜调料：酱油、麻油1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。方法三煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。做法四1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，调味料：生抽、老抽、料酒和味精2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，3、将香肠腊肉切薄片，4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。; 观点2：米和水的的比例一定不能想差太大，且大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。; 观点3：我建议这时候不要急着开火煮饭，因为我试验下来，饭熟得非常快，我手脚不算慢，后面的料都没准备好。厨房新手估计够呛。所以，都准备好了再煮饭也不急。腊肠两条切片，用的是荣华605克装的特瘦肠，朋友送的。这腊肠不错的，比起镛记的既便宜又容易买，而且每条分量小，便于一两个人下厨房。; 观点4：腊味就算是和青菜简单炒一下也香得不得了，而做成腊味煲仔饭，米饭的香气混合着腊味的独特香味，更是让人食指大动，米饭软糯弹牙，粒粒饱满，饱满的腊肠轻轻一咬，热气腾腾的油脂流出来，一不小心还会烫伤舌头，咸香的腊鸭肉质较为紧实，柔韧的鸭皮下有层薄薄的油脂，这正是腊鸭香味的来源。; 观点5：煲仔饭是腊味最经典的吃法之一，烹制煲仔饭是一项复杂而辛苦的工作，厨师必须严格掌握火候，才能做出恰到好处的煲仔饭。正宗的煲仔饭，最好是用收货后3-9个月的广东丝苗米，还必须用瓦煲来做盛器，生米煮，猛火烧。煲熟后在转到炭火上慢慢烘，让藏在腊味里的肉汁完全渗入米饭。温暖香糯的煲仔饭，一直是最适合冬天的美味。; 观点6：腊肉，腊肠，腊鸭都是我的最爱，收到松桂坊的五花腊肉，打开包装即闻见熏香味，腊肉肉质色泽诱人。我很喜欢的煲仔饭，煲仔饭以广东地区最具特色，用砂锅煮米饭，大约在米饭7成熟的时候加入配料，转用慢火煲熟。因为砂锅火候掌控比较灵活，煲出来的米饭也很香口，腊肉出的油和米饭在砂锅锅底能烧出一层金黄的锅巴，调上酱汁后，十分可口！”; 观点7：细苗米淀粉含量高、粘性小，煮出的煲仔饭粒粒分明、米香浓郁，腊肠要选上好的广式腊肠，我喜欢用短短的腊肠来制作煲仔饭，个头比拇指大一点点，吃起来一口一个，满足感爆棚。; 观点8：断断续续花好几年尝试做过煲仔饭，屡战屡败，坚持不懈，裂过三个煲，换过十几种腊肠，如今敢说自己的煲仔饭端出来高于帝都大部分广式酒楼水平了（当然你可以说帝都没有好吃的煲仔饭）。挑要点说吧。首先是选材：长条米，皇上皇腊肠，对头的腊肉，传统土法煲，猪油。长条米挑好的买，好吃的煲仔饭首先是好吃的米饭，米粒本身要够味道！; 观点9：要有一个瓦煲，最好是带箍的。最好是广东丝苗米，丝苗米是长粒米，做出来油光锃亮。不过拍照的时候家里没有丝苗米了，我就是用的普通大米。腊味最好选择最好既有腊肠又有润肠，腊肉和菜心也是必不可少。做煲仔饭的米要提前用水侵泡一到两个小时，水与米的份量一般是泡米的时间我们可以准备一下辅料，把洋葱切成丁。一斤米一斤水。

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