口蘑炒肉片怎么做？_美食特产问答

观点1：材料
主料：五花肉200克，鲜口蘑300克
调料：酱油、白糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒
做法
1、五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水（水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水）待用。
2、锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。
3、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。
4、将鲜口蘑放入后，大火翻炒。
5、最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。银盘也叫营盘，是口蘑中的最上品。口蘑其名为口蘑，实际上并非一种，乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。按传统的叫法，至少还有以下多种:青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等。
口蘑(Tricholomagambosum)真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。又名白蘑、白蘑菇等。子实体伞状。
口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚，具香气。菌褶白色，弯生，稠密，不等长。菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实。孢子椭圆形。常见几种口蘑的形态特征如处理后的口蘑下。
杨树口蘑菌盖较大而厚，初期半球形，边缘内卷，平爬，直径5-12厘米，表面稍黏，浅红褐色或黄褐色，盖缘色浅，有细小鳞片;菌肉污白色，伤处色变暗;菌褶较密而窄，弯生，不等长，白色，成熟后微呈红褐色。菌柄长3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈红褐色，基部稍膨大，泡子无色，卵圆或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。; 观点2：口蘑炒肉片的制作方法：
主料：口蘑250克、猪瘦肉150克、胡萝卜1根、青椒1个。
腌肉调料：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺。
其它调料：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉水1勺、香油1小勺。烹饪步骤：
步骤一：把口蘑清洗干净改刀切成厚片，差不多两枚硬币厚、胡萝卜切成菱形片、青椒去籽也切成菱形片，然后把它们分别装盘，生姜和大蒜都切成片装盘备用。
步骤二：把猪瘦肉切成薄片，和硬币差不多厚就可以，然后放入碗中，放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺，然后用手抓拌上浆，也就是有点发粘就好，放入2勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。
步骤三：锅中放水大火烧开，把口蘑和胡萝卜倒入锅中焯水2分钟，把口蘑和胡萝卜焯八分熟捞出来，用清水冲洗一下冲凉，然后把水沥干备用。
步骤四：重新起锅放水烧至微开，也就是要开不开的状态，然后把肉片下入锅中，轻轻地用筷子给它滑散，用小火给它烫定型，把肉片炝煮熟，用这种状态煮出来的肉片比较嫩，口感也好，然后捞出来把水沥干备用。
步骤五：锅中放一勺油烧热，开小火，把姜蒜倒里边炒出香味。
步骤六：姜蒜炒出香味后放入青椒，同时放入一勺水，再放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺，大火炒把青椒断生。
步骤七：青椒炒断生后倒入口蘑和胡萝卜大火翻炒均匀，然后放入一勺淀粉水，继续翻炒均匀把汤汁收浓。
步骤八：汤汁收浓，让口蘑裹上一层汤汁，放入一勺香油，关火翻炒均匀即可。; 观点3：
口蘑是我们常见的食用菌之一，口感爽嫩，味道鲜美，吃法也很多，所以深得人们的喜爱，口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤口蘑口蘑(13张) 维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖，非常适合想要减肥的人吃！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种口蘑的特色吃法，喜欢吃口蘑的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：煎口蘑
准备食材如下：口蘑150克，黄油1块，盐适量
具体做法如下：口蘑，黄油，小火融化黄油，口蘑口子朝下一面煎1分钟，口蘑翻面继续小火慢慢煎口蘑凹下去的地方慢慢的会出汁，用筷子蘸点盐放入口蘑里就可以出锅了！

做法2：酱煸口蘑
准备食材如下：口蘑300克，酱油2汤匙，小葱1根，黑胡椒少许
具体做法如下：将口蘑清洗干净之后，切成厚片，然后起锅加油烧热，将口蘑倒入锅中干炒至断生，然后加入2汤匙的酱油，撒入少许黑胡椒，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上葱花即可！

做法3：红烧口蘑
准备食材如下：口蘑200克，葱1段，蒜3瓣，姜1块，料酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙
具体做法如下：将口蘑切成四瓣，将料酒、醋、生抽、糖倒入碗中，搅拌均匀调成酱汁，接着将葱、姜、蒜末倒入锅内煸香后再倒入口蘑翻炒，将调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀裹到口蘑上，即可出锅！

做法4：芝士焗口蘑
准备食材如下：口蘑9个，猪肉馅100克，黄油1块，黑胡椒粉1茶匙，马苏里拉奶酪40克，食盐1茶匙
具体做法如下：口蘑清洗干净，用将蘑菇根部挖出，将蘑菇根部剁碎，越碎越好，将黄油放入锅内融化，锅内加入肉馅和剁好的蘑菇碎，翻炒至肉馅断生，加入1茶匙盐，加入1茶匙黑胡椒粉翻炒均匀，炒好的肉馅口蘑盛出备用，口蘑放上铺有锡箔纸的烤盘，将炒好的肉馅口蘑用小勺子均匀码入口蘑中，在炒好的肉馅上均匀撒上马苏里拉奶酪碎，烤箱预热10分钟后，将码放好的口蘑放入烤箱200度15分钟，烤好后趁热吃哦！

做法5：肉酿口蘑
准备食材如下：口蘑100克，猪肉100克，芝麻油1汤匙，酱油1汤匙，盐少许，料酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，葱姜适量，香菜1根，白糖1茶匙
具体做法如下：口蘑洗干净，猪肉馅加芝麻油、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用，口蘑去蒂，中间挖空，将肉馅填入口蘑，所有口蘑都酿满肉馅入蒸锅蒸熟，蒸口蘑的汤汁倒入锅中加生抽，加白糖、盐，淋入水淀粉烧开成料汁，将料汁浇在蒸熟的口蘑上，再放上香菜点缀即可！

好啦，朋友们！口蘑的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！; 观点4：在冬季多吃点菌类是很有好处的，这个口蘑，炒起来肉肉的，很是入味了。我也是试着做了做，味道还是不错的。

食材

主料
口蘑
300g

辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜
适量
猪肉
适量

步骤

1.这就是口蘑了，将其洗净控干水分。

2.将口蘑切成片。

3.将口蘑用热水焯一下。

4.将肉片切成片备用。

5.将红辣椒，青辣椒切成片备用。

6.将肉片煸炒一下盛出备用。

7.用蒜末爆锅，然后在放入少许的生抽。

8.爆香后，放入焯好的口蘑，煸炒几下，然后再放入肉片一起煸炒，放入精盐味精等调料，炒好后，就可以食用。

小贴士
肉如果炒的时间长了，就老了，所以先把肉煸炒一下盛出，等口蘑快炒后在放入肉片。; 观点5：健康功效
口蘑:抗癌防癌猪肉:滋阴青椒:抗癌防癌
食材用料

口蘑 200克相克食物

猪肉 150克相克食物

青椒一根相克食物

胡萝卜适量相克食物

油适量

生抽适量

郫县豆瓣酱适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

淀粉适量

姜 1片相克食物

蒜 1瓣相克食物

白糖适量相克食物

口蘑炒肉片的做法
1.口蘑超市买的现成的，把口蘑放锅里热水焯一下，用冷水冲洗两遍备用。
2.猪肉切片放入盆里用料酒，生抽，淀粉腌制30分钟。
3.尖椒切段，蒜，姜切末。
4.胡萝卜切菱形块。
5.起锅热油，油烧7分热时放入一匙郫县豆瓣酱小火炒香。
6.放入腌制好的肉片，蒜，姜末大火翻炒出香味。
7.把肉放一边，放入胡萝卜片，尖椒翻炒。
8.炒1分左右放入口蘑。
9.翻炒均匀后调入适量盐，鸡精，白糖。
10.继续翻炒至调料均匀，就可以出锅了。
11.出锅装盘。; 观点6：口蘑炒肉片最主要的就是口蘑，要做好肉片的话他油热下锅炒了之后闻到香味就可以捞出。而蘑菇他是要彻底断生。; 观点7：辣椒尖椒切割成块，蘑菇切一片，蒜头拍上切切丁，生猪肉胖瘦分离，猪瘦肉裹上木薯淀粉。白肉无需裹木薯淀粉，等会儿用以爆油。倒一点食用调和油，油好啦倒进白肉，能够曝出油来。白肉曝出油后，倒进猪瘦肉。放点生抽，炒一下，肉更进味。肉大约炒过以后倒进蘑菇煸炒。蘑菇炒了一会以后倒进红辣椒煸炒，炒成最终蘑菇会出水量。这时候加盐和味精煸炒匀称。由于蘑菇出水量多，最终调一点木薯淀粉汁倒进菜里快速煸炒。炒匀以后出锅。; 观点8：口蘑炒肉片的做法非常简单，煎口馍洗净，切成十字花刀肉切成片，起锅烧油，放入葱花，然后将肉片放入锅中炒熟之后放口蘑，这样就会做出又好吃又香的口蘑炒肉片了; 观点9： 1.里脊肉切片，放入蚝油、少许生抽、少许料酒、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀，最后加1勺植物油拌匀腌15分钟左右。红辣椒切片，葱切段，口蘑切片入开水锅中烫半分钟捞出沥干
2.热锅冷油，放入里脊肉片滑炒至变色倒出备用。
3.锅留底油，放入葱段爆香。
4.倒入口蘑翻炒片刻
5.加入1勺料酒、生抽翻炒均匀。
6.加入红椒片、盐、少许白糖翻炒片刻。
7.倒入肉片翻炒均
8.出锅装盘。; 观点10：蘑菇有毒的，要抄水。肉片切好，蘑菇也得切好先放入那些葱姜蒜呀，大料什么爆香。哥有鲜奶哥有，然后爆香，然后割割肉要有肥肉的话，先割肥肉，割完肥肉，然后再下蘑菇。

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