茭白做法炒肉丝_美食特产问答

观点1：这道菜，依然是春天的颜色。白白嫩嫩的茭白，是纯天然的健康食品，味道很鲜美，而且营养价值比较高，更易于被人体吸收。搭配上色彩鲜艳的青红椒，简简单单的一道菜，却是最经典的美味，简单好做，也可以用来宴客哦

【茭白炒肉丝】
所需食材：

茭白2根，猪外脊1小块，青红椒各1小块，姜和蒜适量，盐、生抽和香油适量

制作步骤：

1.茭白剥去外皮，去掉老皮及根部较硬的部分，清洗干净，再把其它食材准备好；

2.将茭白斜切片，之后再切丝，把青红椒同样也切成丝；

3.把外脊切成丝，姜和蒜切成片；

4.锅中放入适量食用油，放入姜片和肉丝，快速滑散肉丝；

5.炒至肉丝变色，放入蒜片爆香，放入茭白丝和青红椒丝；

6.放入适量盐，翻炒均匀；

7.炒至茭白变软，淋入少许生抽，再放入两滴香油调味；

8.出锅装盘，有颜有料的茭白炒肉丝就做好了。

温馨提示：

1.茭白的老根需要切掉，外皮要削去，只保留嫩的部分；

2.如果你想要茭白丝更长一些，可以在斜刀切片的时候，斜片长一些，这样丝就会长一些；

3.炒茭白要稍微多点油，火不太大，容易糊；

4.香油是点睛之笔，滴两滴调味即可，喜欢香油的可以多放；

5.茭白还可以切成菱形片，肉炒、素炒均可。; 观点2：说到茭白相信不少的朋友都吃过，茭白口感清脆，口味微甜，煮熟之后非常的下饭，并且茭白营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下茭白的几种好吃做法，喜欢吃茭白的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：茭白炒肉

准备食材如下：茭白3根，猪瘦肉80克，姜丝适量，蒜片3瓣，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油3毫升，食盐1茶匙

具体做法如下：茭白3根去尾，削皮切丝，猪瘦肉80克切丝，将猪肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟，接着起锅加油烧热，倒入蒜片、姜丝小火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色，加入茭白，将茭白炒至变软后加入1茶匙盐，翻炒均匀即可出锅！

做法2：鱼香茭白

准备食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1个，红椒1个，葱白1小段，大蒜5瓣，生姜3片，郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒1汤匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝，木耳提前泡发、清洗干净后切丝，瘦肉切丝，青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝，大蒜、姜切末，豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用，醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用，起锅加水煮沸，然后下茭白丝烫一下捞出控水，起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟，再淋入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后，下青红椒丝，再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可出锅！

做法3：清炒茭白

准备食材如下：茭白3根，青红椒各1根，食盐1茶匙

具体做法如下：将茭白去皮后，切成丝，青红椒去蒂后切成丝，接着起锅加油烧热，下茭白，大火翻炒至断生，再加入1茶匙食盐，加入青红椒丝，再次翻炒至青红椒断生即可出锅！

做法4：蚝油茭白

准备食材如下：茭白500克，水适量，食盐1茶匙，植物油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙

具体做法如下：新鲜茭白去除外壳，清洗干净，切滚刀块，在淡盐开水中焯水即可捞出，锅内倒油，将焯水后的茭白倒入翻炒，翻炒片刻后加蚝油，再加适量清水和生抽调味，用中火焖煮，茭白比较容易煮熟，汤汁收干，完全上色后即可出锅！

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