土豆炒肉窍门_美食特产问答

观点1：基本做法：1）土豆和肉切块。2）肉焯水。3）锅里放调料，加水没过肉。4）肉炖的够久，高压锅1小时，铸铁锅2小时，普通锅3小时往上。土豆不要早放，但是也要和肉一起煮至少半小时。

这个基本做法全世界通用，不同的就在于3）锅里放调料。

你要是放黄酒，冰糖，生抽老抽，那就是中式红烧肉。

你要是放味淋，日式甜酱油，自己混合的红白味增，那就是日式土豆炖肉。

你要是放葡萄酒，百里香欧芹之类的，加一点牛骨汁，就是西式炖肉。

如果把牛骨汁换成番茄酱和番茄沙司，就是葡式炖肉。

如果把番茄酱换成咖喱，就是印度炖肉。

如果把咖喱换成酸菜（不是东北酸菜），再配上德式芥末酱，就是德国北部炖肉。

当然，如果你做失败了，调料比例没掌握好或者操作不当。。。。那就是英式炖肉，没毛病。; 观点2：现在人们追求饮食健康，科学膳食指南就提醒人们，一个周应该吃五次左右的薯类，马铃薯就是其中之一，马铃薯富含钾元素，且含钠量非常低，所以对健康有好处，值得一提的是，马铃薯里面还含有抗菌成分，能够有效预防胃溃疡等疾病，下面是土豆炒肉的做法。

一、土豆炒肉

材料

土豆1个，瘦肉，番茄酱，盐，味精
做法
1、把土豆切块，滚水焯熟。
2、瘦肉切片，放入油锅炒熟。
3、再加土豆块、番茄酱、少许水翻炒。
4、最后加盐、味精调味即可。
二、青椒土豆炒肉片
材料
青椒2根，小土豆4个，瘦肉，葱，姜，料酒，盐，鸡粉，生粉，蚝油，老抽，生抽
做法
1、青椒洗净去籽儿切片儿，土豆削皮洗净切片儿泡入冷水中备用，切葱花、姜片。
2、瘦肉切片儿，加盐、料酒、蚝油、生粉抓匀，腌制。
3、肉片飞水，备用。
4、热锅下油加葱姜爆香，下入肉片翻炒，加老抽调色，盛出备用。
5、锅内下土豆片，炒至8分熟，开始变面，加入青椒、肉片快速翻炒后加盐、鸡粉、生抽调味儿即成。
三、青椒土豆炒肉丝
材料
土豆小个一个，青椒一个，干辣椒少许，瘦肉100G，生抽，盐，淀粉.
做法
1.土豆切丝后，在水里浸一会儿。
2.肉丝加上淀粉，黄酒，搅拌，晾着备用
3.锅中倒油，烧热后加入.锅中放入干辣椒，小火煸出搁一边.
4.倒油适量，加入搅拌好的肉丝，翻炒止泛白起锅.
5.沥干土豆丝，加入锅里土豆丝继续翻炒.
6.加入一点酱油，放青椒，干辣椒混合，加适量的盐，翻炒后加味精出锅。

回答问题