- 观点1： 食材准备：肉片，青椒，蒜，葱，姜，酱油，老抽，料酒，豆豉，白糖
制作步骤：1、将五花肉切成片，肉片尽量厚一点，肉片的薄厚约1个半硬币，这样炒出的肉片口感好。将切好的肉片放入大碗中，加入十几滴老抽、1勺料酒，抓拌均匀，将肉片腌制10分钟左右，这样做主要是使肉片更好地着色去腥。
2、将辣椒洗净去籽，用刀拍碎，然后，切成小块，块的大小比肉片大一点即可；蒜，用刀拍碎即可；葱洗净切段，待用；姜切片，待用。
3、热锅冷油，将油烧至7分热，放入辣椒片，进行煸炒，同时边煸炒边按压辣椒，使辣椒塌秧，炒出辣椒香味和虎皮纹，盛出，备用。这一步是烹饪好小炒肉的关键，先炒辣椒再炒肉，先炒辣椒主要是先将辣椒的水分蒸发后再和肉一起煸炒，才能炒出干香口感；先炒肉再炒辣椒会使辣椒味出不来，吃着又生又水，辣椒煸炒时间长，肉就又会老。做好小炒肉只有先炒辣椒再炒肉这样做才味道更鲜美。
4、另起锅，将锅烧热，直接将腌制好的肉片，放入锅中，小火进行煸炒，炒煸炒至肉片呈吐油状态。炒肉片时，不要放任何食用油，这样才能炒出肉片的水分、腥味和油脂。
5、小火转大火，加入准备好的蒜进行煸炒至出蒜香味，肉片卷边，再加入葱段和姜片进行炝锅，然后加入1勺盐、1勺蚝油、1勺豆豉进行煸炒均匀，香气出来，提鲜增味。
6、加入辣椒，进行翻炒均匀，再加入1勺酱油、1勺白糖，合味增鲜，继续翻炒均匀即可。 - 观点2： 小炒肉做法
食材准备：尖椒2根，紫皮洋葱，水发木耳，一小把猪肉150克食用油、料酒、生抽、蚝油、糖做法：1、一小把木耳凉水泡发，两个尖椒去籽洗净切大段，紫皮洋葱一个洗净切片。这里说一下，紫皮洋葱适合炒菜、炖菜，像知名的卤肉饭，必不可少的一步就是用紫皮洋葱炒葱酥，而白洋葱则适合凉拌。2、炒锅内放入适量食用油，烧热后先放入肉片，翻炒至变色后再放入姜末，来一勺料酒爆香。3、放入木耳和洋葱块后，加入一大勺蚝油、一勺生抽，这里放入蚝油可以提鲜增色，也让菜肴有了少许黏稠度，口感更好。4、最后放入尖椒段翻炒后尝尝味道，酌情放糖或盐，大火翻炒，一分钟即可出锅。5、看着就很有食欲的一道菜，透着清爽的一道下饭菜，喜欢的朋友可以试试看哦。紫色洋葱的表皮中含有花青素和微量元素硒，是很强的抗氧化剂，具有很好的抗衰老功能。紫色洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质—槲皮素和前列腺素A。 - 观点3： 主料
五花肉500
线椒3根
杭椒3根
大蒜6瓣
小米辣3根
葱段适量
调料
生抽4勺
简单小炒肉的做法步骤
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1.去皮五花肉切大片，小米辣切小段，蒜切片，杭椒线椒斜切段。
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2.油锅热了下肉片。爆炒出猪油。
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3.肉片变色就可以放配料，一起煸炒
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4.把油全部逼出来，辣椒变色透明。
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5.继续煸炒，到肥肉部分微微发焦，辣椒软塌塌
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6.加生抽，继续炒，半分钟到一分钟即可。
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7.控掉多余的油和汤汁，出锅即可。 - 扩展阅读1：中国名菜有哪几大菜系
- 中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系。1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。2.川...
- 扩展阅读2：中国四大菜系排名
- 其排名为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。1、鲁菜起源于山东齐鲁风味，是中国四大菜系之一。鲁菜历史悠久、技法丰富，风格大方高贵，注重健康。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参等。2、川菜是中国四大菜系之一，起源于四川地区，以麻辣为...
- 扩展阅读3：30种最常吃的家常菜菜谱
- 家常菜是指在家中经常制作的简单、营养、美味的菜肴。以下是30种最常吃的家常菜的菜谱：1. 红烧肉：将猪肉切成块状，加入姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调味料，用小火慢慢烧煮，入味后即可食用。2. 烤鸡翅：将...
- 扩展阅读4：在家里制作家常菜时，有哪些经典的菜谱推荐？
- 当然！以下是一些家常菜的经典菜谱推荐：1. 宫保鸡丁：鸡肉丁炒香，加入干辣椒、花生、葱蒜爆炒，最后加入酱汁烧煮，香辣可口。2. 麻婆豆腐：豆腐切块煮熟后，搭配辣椒酱、豆瓣酱和五香粉炒煮，加入肉末和蒜末，辣味浓郁。
- 扩展阅读5：家常菜食谱大全：25个方便简单的健康菜谱
- 1. 酸辣土豆丝 【食材】土豆 2个，红椒 1个，青椒 1个，葱姜适量，醋 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，香油 适量。【做法】1. 土豆切丝，红椒和青椒切丝，葱姜切末待用。2. 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入土...
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- 扩展阅读7：简单菜谱家常菜做法？
- 1. 莴笋切成一厘米见方的丁，用盐杀一下水，猪肉切成约1.4厘米的丁，与盐、料酒、水豆粉拌匀。2. 酱油、味精、水豆粉、醋、鲜汤调成滋汁。3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒...
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