- 观点1： 1. 里脊肉切丝，用料酒、酱油和少许鸡精腌10分钟左右，豇豆角切2cm长的段备用。
2. 热油，干辣椒、花椒爆香后撇出，然后放入姜丝和肉丝大火翻炒，变色即刻放入豇豆角。
3. 不断翻炒2分钟左右，加适量热水，盖上锅盖略微炖3分钟左右，加入少许酱油。
4. 翻炒之后，如豇豆角颜色已均匀变深，便可加盐、鸡精出锅。
1.里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用，蒜切碎末
2.锅热油，加入蒜末炒香，将腌渍好的肉片放入划炒至变色
3.调入姜粉、糖、生抽后继续划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干
4.淋入香油和味精后，关火搅拌均匀即可
1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替，如果用新鲜姜丝，在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜
2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩
3.豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理
4.全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好
1.豇豆洗净切切碎
2.猪肉洗净滤干水放进生姜剁碎放酱油，白糖，豆粉，豆瓣酱拌匀，（拍这张图片时豆瓣酱还没加进去）
3.热锅下一点点油（油不要放多了因为等下猪肉里面还会炸出来油份的油太多吃了不健康）放大蒜粒花椒用小火（辣椒也可以这时放下去）稍稍炸一下
4.肉碎下锅炒到熟压散起锅留油待用
5.不用洗锅啦用刚才炒肉剩下的油把豆角碎放进去小火煸炒至
6.把炒好的肉碎放进去和豆角一起盐咸淡自酌（注：豆瓣酱是有盐味的）再炒两分钟最后就可以起锅啦
7.成功起锅装盘
豇豆500g猪肉150g配料油适量盐适量葱适量
1 先把豇豆去蒂洗干净2 然后切成小段
3 猪肉切丝，葱切片备用
4 锅里放油，放入切好的葱花炝锅爆香
5 把肉丝放进去滑炒6 倒入切好的豇豆翻炒
7 快熟时加盐调味，翻炒出锅8 豇豆炒肉丝就好了 - 扩展阅读1：成都有什么好吃的土特产值得品尝？
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