家常版辣椒炒肉怎么做，辣椒香辣脆爽，肉片

观点1：家常版辣椒炒肉怎么做，辣椒香辣脆爽，肉片肥而不腻呢？制做辣椒炒肉时，“选好”辣椒是很重要的，例如：青红椒，柿子椒，螺旋式椒，他们的特点是：薄皮，甜味足，细嫩，脆爽，你们可以根据个人能够适应的辣度来挑选，在其中，湖南人最喜爱的莫过本地出产的螺旋式椒，某些时候，他们吃着比肉都解馋解饿、舒服！
【食物调料】：辣椒、生抽酱油、盐、味精、十三香、五花肉、植物油、八角、蒜头、姜片、干辣椒、豆瓣酱、老干妈（或是豆豉酱）。【制作流程】：

第一步最先，去市场中选择适当新鲜辣椒，把它清理干净后，直接把首尾两边剪掉，再将它们撕成碎片，装进碗里备用，此外，提前准备1块五花肉，把它连皮带肉打花刀切成薄片后，放到石板上备用。

第二步锅里倒入少量油，油烧热后，再倒入提早撕好一点的辣椒，小火煸炒至断生后（半途要用铁铲不断辗压多次（那样他们里面的香气能被最大程度充分地释放出，与此同时，有利于提高它的口感），独立盛出来装在碗里备用。
第三步另起锅烧油，油烧后，放进提早切好的五花肉片，和1枚八角，小火煸炒出植物油脂后，尽量将多余肠油捞起来后，再加入适量生姜沫、蒜泥、干辣椒，煸炒出香味后，再倒入1勺豆瓣酱，和1勺老干妈（或是豆豉酱），再次开小火，直至把小肉煸炒高于一切色才行。

第四步小肉煸炒着色后，再倒入少许提味的生抽酱油，迅速翻拌均匀后，再倒入提早煸好一点的辣椒，及其少许的盐、味精、十三香调料，出锅前，转走红迅速颠炒匀称，就能摆盘上餐，生活中版辣椒炒肉制做进行，特征是：香辣味美，肥实而不腻口，既解馋解饿又美味。
大家都知道，辣椒的类型形式多样，差别它们方式都是有所不同的，例如：辣度，香气，原产地这些，制做辣椒炒肉时，湖南人爱用螺旋式椒，不太喜欢吃太辣的，能选普通辣椒或是柿子椒。; 观点2：首先将肉切成片后加入少许淀粉、生抽等调料腌制半小时，其次将辣椒切成段放入锅中小火煸炒，然后将肉加入后爆炒1分钟，同时加入少量豆瓣酱调味即可。; 观点3：猪肉切片或切条（用玉米粉腌），灯笼辣椒切段指天椒，尖椒也切段猪肉煎油，放蒜末差不多的时候放尖椒段和指天椒段放猪肉和水放灯笼辣椒段和蚝油即可。; 观点4：家常版辣椒炒肉要想好吃，火候很关键，锅里倒油烧热，放大蒜花椒爆香，然后放肉片进去炒几分钟，肉片要提前用生粉和酱油腌制15分钟，等肉片炒熟后放辣椒，加调料，翻炒几分钟即可出锅。

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