辣椒炒肉想好吃，先炒辣椒还是该先炒肉好呢

观点1：辣椒炒肉想好吃，先炒辣椒还是该先炒肉好呢？口味有差异吗？

辣椒清理干净，去蒂去籽，切段儿，五花肉切片放进碗里，加适量米酒、一个蛋清抓匀称，腌渍10min，让小肉更为细嫩美味。锅加油，油烧后先放进小肉翻炒出香味，再倒入葱段爆锅，加适量料酒去腥、生抽调料，走红油爆至小肉着色，然后倒进一小碗冷水，加少许盐炒匀，盖上锅盖，大火烧开。肉提早炖一下不仅更进味，还会把肉里的营养和香气激发出来，口感细腻香鲜，吃着自然就美味，这招适用一切素菜炒肉。

有人会直接把辣椒爆锅软再炒瘦肉，觉得那样炒辣椒会变香，但实际起锅后辣椒会太酥烂而失去了香气。有些人会先把肉爆锅冒油后后放辣椒，这种行为次序是正确的，但辣椒水份偏少，非常容易炒干糊锅底，造成辣椒变黑，肉口味咬不烂，吃起也不好吃。因此需要提前先把肉放水略微炖一下，然后放辣椒，那样肉和辣椒才会更进味又好吃。放水后炖大概2分钟左右，待汁水收浓后倒进辣椒，大火煸炒1分钟，辣椒变松炒出香味，加少许盐炒匀，关火盛出。一盘香喷喷的辣椒炒瘦肉就做好，五花肉细嫩，辣椒鲜美，还带有一点点脆响感，香脆可口，太好吃了，每一次饭桌上有盘菜，都可以经常吃一碗米饭。

辣椒炒瘦肉千万别搞错次序，要不然辣椒不鲜，肉不进味，怪不得不好吃。看这盘菜的颜色度晶莹透亮，别提有多香了，辣椒较为鲜，调味料不必加过多，越来越非常容易遮盖鲜香。五花肉提早腌渍，炒瘦肉时，生抽着色，料酒去腥，放水炖2min，炒糖色后再倒入辣椒，确保鲜美美味，也有炒辣椒最先五花肉，瘦肉香气不够。; 观点2：应该先炒肉，肉变了颜色之后加入辣椒，这样肉会更加的入味，如果顺序不对的话，口味肯定会有差异的。; 观点3：辣椒炒肉想好吃，先将肉炒一下，在炒辣椒，这样味道更佳鲜美，如果现炒辣椒，很容易肉不熟。; 观点4：不同的
先炒肉，再炒辣椒。想吃的香椒，就是放在炕上煮，激发它的香气，以后炒起来会很香。肉也是如此，我们大多数人都用猪肉。猪肉要想嫩滑可口，就必须腌制。腌制也很讲究，不加盐，鲜嫩。

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