- 观点1： 辣椒炒肉真的是一种如何吃也不会腻的特色美食，特别是在就是我们食欲不好的情况下辣椒还具备开胃的功能，加上美味可口的牛羊肉或者生猪肉简直不要太好吃。
坚信很多人在家里也长期吃辣椒炒肉吧？这类特色美食是否巨好做？虽然好做，可是很多人发觉我们自身家里做出来辣椒炒肉并没有外边做出来的美味，具体表现就在自己家面炒出来的肉不足细嫩，辣椒也好像并没有外边的清脆可口。
今天给大家分享的是怎样可以让我们自身家里做出来的像外边一样美味可口的辣椒炒肉，只需大家注意以下几点就行了哦。辣椒炒肉好不好吃把握3个地方就可以了，自己也可以作出又香又辣的炒瘦肉。
第一：五花肉腌一下
我们自身家里做辣椒炒肉时尽量不要用偏瘦肉，这样的话肉炒出去会特别柴，用五花肉炒出去的香味就美味得多。
我们将要五花肉切成片以后放在碗里边，随后加入适量米酒和一个蛋清抓拌一下，放进一旁腌渍10分钟，那样一会炒五花肉时它的味道就会更为细嫩了，味儿也要比腌以前更为进味。
第二：肉片略微“炖”一下
肉片腌渍好了以后热锅热油，直到油烧了后将肉片放进锅里面翻炒出香味，随后添加葱段、米酒也有生抽酱油调料，走红翻炒到着色以后不必盛出，不断向锅里面添加一小碗冷水和少许食盐，再度翻炒匀称以后盖上盖子让肉片再锅里面炖上一小会儿。做出来的肉片也会更加进味。
第三：辣椒一定要快炒
大伙儿将肉片“炖”2分钟以后就可以揭开锅盖给肉片炒糖色了，随后将切成小块的辣椒块倒进锅里面走红翻炒，大概一分钟上下辣椒就会被炒断生了，这时候大伙儿加上少量食盐翻炒匀称就能盛出吃完。
很多人会到这一步将肉片盛出，将辣椒翻炒断生以后再倒入肉片，那样肉片虽然不能老，可是辣椒却炒出十分软，并没有辣椒原有脆响口味。
以上就是关于今日给大家分享的让辣椒炒肉更好吃的方法了，大伙儿要想作出一道美味可口的辣椒炒肉需要把肉片腌渍好了以后先炖一下，那样肉片才会更的进味，吃着口感还会十分的酥烂。假如是将肉片炒好以后盛出，接着再和辣椒一起炒得话非常容易将辣椒给炒变软了，肉片也很容易因为炒时间太长越来越太老，味道不好。 - 观点2： 在炒肉之前将切好的肉用料酒腌制一段时间，炒肉的时候倒入少量白糖提味，可以将辣椒提前切好过油，将辣味炒出来。
- 观点3： 肉不能炒的太狠了，一定要控制火候，超不多来，放入青椒调料，然后出锅。
- 观点4： 辣椒炒肉好不好吃，掌握的地方就是千万不要加豆瓣酱，这个东西真的不好。
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