杏鲍菇炒肉的做法需要焯水吗

观点1：杏鲍菇在炒之前需要焯水，水开后3-5分钟即可。
由于菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的，之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的煮才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用，很容易导致人一些肠胃的问题，严重的会引发人出现一些食物中毒的状态，所以在炒杏鲍菇的时候一定要过一次水，这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生，同时也不会出现不熟的状况，也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。
炒杏鲍菇做法
素炒杏鲍菇
步骤
将杏鲍菇，青椒，胡萝卜，切丝。葱姜蒜，切碎备用。杏鲍菇开水汆一下，水里放一小勺盐和少许食用油，一分钟，捞出过凉水，把杏鲍菇捞出挤净水；
酱油一汤勺，料酒一汤勺，盐半小勺(此小勺为酸奶的小勺子)，糖一小勺，调好汁备用。油烧开，葱姜蒜炝锅，炒胡萝卜，翻炒几下后下青椒翻炒。下杏鲍菇，翻炒，浇汁，放少许蚝油翻炒，出锅即可食用。
肉炒杏鲍菇丝
步骤
瘦肉用料酒、酱油、盐腌制20分钟;青椒切丝，杏鲍菇切丝。锅烧热放油，将肉倒进锅炒。炒至变色后装起备用。用余油继续炒杏鲍菇；
放酱油、鲜贝露翻炒几分钟。将青椒放入一起翻炒数下。放入肉丝炒匀即可。
小贴士
杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水；因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，可是，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟；快炒杏鲍菇也最好焯一下水，是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。; 观点2：杏包菇炒肉不需要焯水。杏鲍菇的水分含量很高，将杏鲍菇切成片或撕成条，之后在锅内炒炒大约一两分钟之后就会有一些水分渗出，这是用小火再继续炒。慢慢的水分就会被收干。; 观点3：需要。
步骤：
1.猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
杏鲍菇炒肉的做法杏鲍菇炒肉怎么做
2.杏鲍菇切菱形片，红椒、青椒去蒂切菱形片，姜切片，蒜切片；
杏鲍菇炒肉的做法杏鲍菇炒肉怎么做
3.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用；
杏鲍菇炒肉的做法杏鲍菇炒肉怎么做
4.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入杏鲍菇炒至断生，放入青、红椒炒匀，放入肉片翻炒，加入蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、老抽半勺、料酒半勺、清水1勺翻炒均匀；
杏鲍菇炒肉的做法杏鲍菇炒肉怎么做
5.加入鸡精半勺，水淀粉1勺炒匀即可盛出。
杏鲍菇炒肉的做法杏鲍菇炒肉怎么做
小贴士：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。; 观点4：杏鲍菇洗净切薄片，在沸水中焯水数秒，太久了容易老，捞起。烧热锅，加冷油，蒜蓉豆豉起锅，放入杏鲍菇翻炒，撒盐，放入酱油，耗油继续翻炒，数分钟出锅。

当然也可以不焯水，切成更薄的片，用平底锅煎，加入盐，酱油调味，也很香～

不焯水的话会有一丢丢涩味，焯水的话容易老; 观点5：这个是必须进行抽水的，如果不抽水的话，杏鲍菇会有点肉硬。; 观点6：杏鲍菇炒肉当然需要焯水了，如果不焯水的话，杏鲍菇里面有水分，炒出来的杏鲍菇口感不好，而且不好吃。; 观点7：杏鲍菇炒肉的做法当然是需要焯水的。因为这样焯水可以使杏鲍菇更爽滑的，可以有效地锁住杏鲍菇中的水分等。; 观点8：杏鲍菇炒肉的话是可以不用烧水的，可以把杏鲍菇切成丝，然后炒肉丝挺好吃的; 观点9：杏鲍菇炒肉之前是必须用水焯一下的，不然会有异味，而且它的营养物质会发布出来。; 观点10：杏鲍菇炒肉不需要焯水的，直接杏鲍菇切片，肉切片，下锅爆炒就可以了的呢; 观点11：杏鲍菇炒肉的做法需要焯水吗？杏鲍菇做之前必须要用水焯一下，这样做出来的杏鲍菇特别好吃; 观点12：不用，直接将杏鲍菇切片炒肉，不用焯水; 观点13：鲍菇炒肉的做法这个是需要抄一下水的因为杏鲍菇焯过水之后味道会更好; 观点14：这个最好是戳一下，戳过水以后的杏鲍菇，直接翻炒一下就可以了，而且错过水以后的杏鲍菇，口感也会非常好; 观点15：当然希望我不用吊水了，你这样切好了之后在锅里直接翻炒。就可以。非常的好吃。; 观点16：杏鲍菇炒肉的做法需要焯水; 观点17：先把锅炒肉的话，应该是焯下水更好一点。

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