杏鲍菇炒肉用不用焯水

观点1：不用焯水，直接炒就行。
食材：杏鲍菇、食用盐、蒜苗、青辣椒、红辣椒、姜、食用油、猪油
操作步骤：
1.杏鲍菇切去根部，洗净斜切成薄片，用沥水篮子控干水。
2.新鲜蒜苗去掉黄叶，一片一片叶子取下清洗，控干水切成长度2厘米的段状，留在盘子里备用。
杏鲍菇切成片
3.炒锅洗净，热锅冷油，先放入少量菜籽油再放入一些猪油，油烧七成后放入姜末爆出香味，再放入控干水的杏鲍菇片，快速翻炒3分钟，然后放入蒜苗、青红辣椒丝炒1分钟，炒的过程中，锅底容易干，可以沿着锅边轻轻放入少量水，翻炒1分钟再放入适量盐翻炒，边翻炒边控制火候最后看到杏鲍菇片的颜色变老，即可出锅。
辣椒丝、姜末
杏鲍菇烹饪小技巧：
1.想要把杏鲍菇的味道炒的香可以在炒的过程中加入适量猪油。猪油能让菜的味道更香，比任何调料都好，所以在炒菜的过程中不要忽略猪油的作用，猪油可以让一种没有新鲜的蔬菜瞬时有味道。
炒杏鲍菇
2.杏鲍菇想要快速熟而且还入味，先切成薄片更重要。杏鲍菇肉质生硬，不容易入盐，切得薄吸盐快，而且也充分吸油，熟的快，在炒的过程中省时省力。很多人都不知道杏鲍菇怎么吃，杏鲍菇不用和肉搭配，和一般的青菜蒜苗、辣椒丝搭配炒就更加有味道。对于不喜欢吃肉的朋友来说，杏鲍菇片炒辣椒丝、蒜苗是非常好的选择。
炒杏鲍菇
3.杏鲍菇在炒之前用焯水吗？杏鲍菇炒之前不需要焯水，正常的炒制就可以，只需要在炒的过程中加入适量清水翻炒，把杏鲍菇的鲜味煮出来，这样做出来的杏鲍菇片很有鲜味，比一般的海鲜还好吃。; 观点2：材料
主料：杏鲍菇2根；辅料：油适量、盐适量、耗油1勺、猪肉少量
杏鲍菇炒肉片
1
1、准备食材杏鲍菇猪瘦肉

2
2、杏鲍菇切圆片，肉切薄片

3
3、杏鲍菇焯水去掉土腥味

4
4、焯好水的杏鲍菇过凉水

5
5、捞出备用

6
6、锅内倒内少量的油烧开

7
7放入葱碎爆香

8
8、放入肉炒至变色

9
9、放入焯过水的杏鲍菇、加入一勺量的耗油翻炒

10
10、放入适量的水

11
11、当水快要烤干时加入适量的盐出锅

12
12、盛盘就可以吃了

小贴士
杏鲍菇焯时间不要过长两三分钟就好; 观点3：菇炒肉是不用水焯的，如果可以的话，可以加上盐腌制十来分钟，这样炒出来的杏鲍菇炒鸡非常细嫩，好吃; 观点4：

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