新鲜茶树菇炒肉的做法

观点1： 1.干茶树菇提前一天泡发。第二天去根，洗净。

2.猪肉切薄片小块，加料酒、盐、十三香搅拌腌一会。

3.准备辅料，蒜和姜切片，葱白切丁或小段，葱叶切长段。八角2个，辣椒1个，因为孩子吃不了辣，有点味就行。

4.炒锅稍加一点油，把肉放进去煸炒，至变色捞出

5.另起锅，放少许油，带油热后，放辣椒、大料，再放入姜蒜和葱白，炒出香味，放茶树菇。

6.茶树菇需多炒一会至软后，放入炒好的猪肉

7.翻炒几下开始加调料，生抽、老抽、糖

8.最后把葱叶放进去翻炒两下出锅。

9.装盘上菜

小贴士
1.炒菜时不放盐，因为生抽、老抽都含盐，肉也是腌过的，咸味很足。
2.葱叶可以用香葱段代替更美味。; 观点2：茶树菇炒肉的做法一

茶树菇炒肉
食材准备
茶树菇500g，肉丝100g，盐2g，生抽3ml，糖2g，淀粉3g，油适量。

方法步骤
1、茶树菇切去老根后充分洗净备用；

2、猪肉洗净后切成薄片备用，将切好的猪肉用少许淀粉，盐，糖抓匀后腌制20分钟；

3、锅内热油下入腌好的肉片大火翻炒至断生盛出；

4、放入茶树菇保持大火翻炒至略软；

5、放入炒好的肉丝，加入盐、糖，生抽等调好味道出锅即可。

茶树菇炒肉的做法二

茶树菇炒肉
食材准备
新鲜茶树菇300克，五花肉50克，干辣椒丝6克，花椒20粒，姜5克，蒜2瓣，黑熟芝麻适量，香辣酱15克，盐3克，老抽3ml，糖3克，香油3ml。

方法步骤
1、茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段；

3、炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；

4、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味；

5、放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白，然后放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒老抽上色；

6、最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘即可。

小贴士
新鲜茶树菇下锅前，最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物，并增强茶树菇的韧性。

茶树菇炒肉的做法三

茶树菇炒肉
食材准备
干茶树菇适量，猪肉，尖椒，小米辣，豆瓣酱，盐，味精，油。

方法步骤
1、茶树菇充分泡发，洗净切段待用；

2、尖椒，小米辣切斜段，猪肉洗净切丝；

3、起锅倒油，下入豆瓣酱炒香，然后下猪肉炒至变色；

4、下入茶树菇炒至断生后加尖椒，小米辣炒匀；

5、加盐，味精调味即可。

茶树菇炒肉的做法四

茶树菇炒肉
食材准备
鲜茶树菇，五花肉，蒜苗，姜，蒜，盐，油。

方法步骤
1、鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿，冼净后切二段；

2、五花肉洗净切片，蒜苗洗净切小段，姜蒜切好；

3、锅中放一点油，放入五花肉炒出油；

4、将肉搁一边，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香；

5、倒点生抽和盐炒一下肉，然后放入鲜茶树菇翻炒至软身；

6、放入蒜苗叶翻炒，最后调味即可。; 观点3：材料：
瘦肉一小块、茶树菇七两、香菜半棵、蒜半个
调料：
盐一匙、生抽三匙，料酒两匙
准备工作：
瘦肉切片，加生抽、少许盐腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。
烹调步骤：
第一步：热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。
第二步：炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅。
第三步：炒茶树菇，炒时加适量盐。炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内。
第四步：茶树菇熟后，迅速加入刚炒好的肉片，翻炒两下，加一点点料酒带出更多的鲜香味。
第五步：起锅。
营养价值
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

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