- 观点1： 食材
主料：嫩豆角250克，鸡蛋1个
辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
步骤/方法
步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
END
注意事项
注意加热时间，太久容易失去新鲜感口感。。
望采纳 - 观点2： 豆角炒肉须大火快炒比较好吃。可事先焯一下豆角，或在炒制过程中少量多次的加水，这样炒出的豆角翠绿、鲜嫩、多汁。
豆角炒肉的做法：
烹饪原料：长豆角500克、瘦猪肉100克、酱油、料酒、胡椒粉、蒜瓣、油、盐。
1、将豆角再用清水冲洗干净，切段。
2、猪肉清洗好后，切条。
3、猪肉里加入生抽、白胡椒粉、料酒、蒜末腌渍5分钟左右。
4、锅内加水，水烧开后加把豆角放入焯烫下，至豆角颜色变深变软，捞出。
5、锅内倒少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入，煎炒至猪肉的边上发黄盛出备用。
6、锅内留油用蒜末大火爆香。倒入豆角加少许盐快速翻炒。盖上锅盖，中小火慢焖2分钟，根据炒制的声音判定是否加水。
7、最后把煎好的猪肉片放入翻炒，最后撒上少许盐即可出锅。 - 观点3： 肉提前炒好，起锅炒香豆角下瘦肉翻炒
- 观点4： 早餐宝妈给孩子做馒头夹牛肉汉堡，来一份豆角炒肉配豆浆，娃吃嗨
- 观点5： 豆角要拿开水焯后在炒！
- 观点6： 炸着吃
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