- 观点1： 最好是选择五花肉，腐竹要用水提前洗干净，浸泡一会，可以采用炒的方式，也可以采取炖的方式，如果是炖那么五花肉要切成块，如果是炒，一定要切成片。
热锅凉油，花椒大料爆香，放入葱花，翻炒片刻，然后放入五花肉煸炒出香味！加入水，中小火开锅之后十分钟，然后再放入腐竹，再接着炖十分钟左右的时间，就可以准备出锅，这时候肉香已经被腐竹完全吸收，加入香菜末滴几滴香油即可出锅
如果是腐竹炒肉，可以把肉煸炒出香味儿之后，淋上料酒和味极鲜，然后倒入事先泡好的腐竹，翻炒四五分钟左右的时间，加入香菜末，就可以出锅装盘 - 观点2： 主料
腐竹
适量
辅料
猪肉
适量
八角
适量
辣椒
适量
酱油
适量
盐
适量
咸香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
腐竹炒肉的做法步骤
腐竹炒肉的做法步骤：1 1腐竹提前泡发好，肉切块腐竹切段。
腐竹炒肉的做法步骤：2 2锅中加入少许油五花肉煸至金黄色。
腐竹炒肉的做法步骤：3 3加入瘦肉翻炒均匀。
腐竹炒肉的做法步骤：4 4加入八角辣椒生姜酱油翻炒。
腐竹炒肉的做法步骤：5 5加入热水煮沸转中火继续煮10分钟左右。
腐竹炒肉的做法步骤：6 6加入腐竹翻炒。
腐竹炒肉的做法步骤：7 7加入适量盐生抽调味。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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