春笋炒肉片的好吃做法？

观点1：
材料
主料：五花肉100g、春笋250g；辅料：鸡精适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、姜片适量、大蒜头适量
春笋炒肉片
1
春笋剥皮洗净切片备用；

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2
把切好的笋片入汤锅里烧煮10分钟；

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3
生姜大蒜切片备用；

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4
把切好的五花肉放入炒锅里煎炸；

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5
五花肉炸出油脂后，拨到锅边，下入姜片大蒜爆香；

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6
倒入绰水后的笋片一同翻炒，滴入几滴酱油、料酒、盐；

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7
下入适量的清水；盖上盖子焖煮至收汁；

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8
出锅前调入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

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小贴士
竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。笋是越回锅越好吃，越嚼越有味道。涮煮方法：应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。; 观点2：春笋炒肉片

【用料】春笋2个,里脊肉100克，黑木耳1小把，生抽1勺，淀粉1勺，料酒1勺，小葱1根，胡椒粉1小勺。

【做法】肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制五分钟；

将春笋片放入锅中焯水，加入少许盐，焯煮两分钟捞出即可；加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；

热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒；翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；加入少许水煮上一分钟；加入黑木耳进去翻炒；

最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中，表面撒些小葱末。

如果您也认同我的观点，请您给予采纳，谢谢！; 观点3：春笋炒肉片
烹饪时长：30分钟

斯佳丽
美食达人
国家烹饪协会会员，国家一级烹饪师，高级公共营养师。

春笋的食法很多，荤素百搭，它和各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。不过烹调春笋要注意，一定要提前焯水去除其涩味。处理过的春笋再拿出来与肉一起炒，炒制的过程中各自的味道相互交融，味道异常鲜美。吃着这道可口鲜美的春笋炒肉片，舌尖弥漫着丰富的滋味，绝对让人过齿难忘，因为这道菜带有春天的气息，千万不要错过哟。

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食材清单更多
春笋
2个

里脊肉
50克

黑木耳
1小把

生抽
1勺

淀粉

1勺

料酒

1勺

小葱

1根

胡椒粉
1小勺

油盐
适量

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烹饪步骤共10步更多
1
准备好原材料；

2
肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制五分钟；

3
将春笋片放入锅中焯水，加入少许盐，焯煮两分钟即可；

4
另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；

5
热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒；

6
翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；

7
加入少许水煮上两分钟；

8
加入黑木耳进去翻炒；

9
最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中，表面撒些小葱末。

10
端上桌了。

收起
美味小贴士
1.春笋要提前用水焯煮去除涩味；2.肉片提前加入盐等调味料入底味。; 观点4：春笋炒肉

食物：春笋，生猪肉，尖椒，蒜头，芹莱，食盐，生抽，鸡精，食用油

1、春笋剥掉表皮，将锅内放水烧开，将春笋放进锅中煮10分钟，以后捞起来装饰整洁再切一片。新鲜的春笋立即炒也有一丝涩口，绰水略煮后能够除掉绝大多数的苦涩味。

2、将生猪肉切成片，放进碗中，加少量盐、生抽、翻拌进味，尖椒、蒜头、芹莱切条预留。

3、锅置灶火上，放食用油，烧至7成热，倒进小肉滑炒，掉色后立刻捞起来沥油。

4、锅内留底油，烧开后放入尖椒，笋丝，淋入少量生抽酱油，添加盐，鸡精，翻炒匀称。

5、倒回小肉，添加蒜段一块儿翻炒，进味后放进芹莱，加酸菜鱼火锅微焖一下子，以后起锅摆盘。; 观点5： 1、锅内放水烧开，春笋剥去外皮，放入锅中煮十分钟，之后捞出修饰干净切成象牙片。
春笋剥皮后不用水洗，先煮熟后再切，否则会涩口。
2、将鲜猪肉刮清干净切片，放少许盐、酱油、拌匀入味，红椒、大蒜、香芹切段备用。

3、锅置旺火上，放植物油，烧至7成热，倒入肉片滑油，然后捞出沥油。

4、锅内留底油，烧热后下入红椒，笋片，放盐，味精，酱油拌炒均匀。

5、放入肉片、蒜段一起翻炒，入味后放入香芹，加鲜汤微焖一下，之后出锅装盘。

这道菜在调好味后加入少量鲜汤，微焖至汤将干，这样肉片的鲜味都渗入到了脆笋中，味道更加的脆甜鲜嫩。鲜汤可用筒子同子骨汤或鸡汤、肉汤都可以。; 观点6：用料
春笋，食用油，五花肉，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，五香粉，耗油，生抽，盐
春笋炒肉片的做法
春笋去皮，切片，备用。

锅中放入清水，大火烧开，放入切好的春笋，焯水，捞出备用。

切葱末、姜末、蒜片，备用。

把冻五花肉横向切成薄薄的片。

把切好的五花肉片放入碗中，放入一勺料酒、少许淀粉，抓匀。放入淀粉的肉更嫩。

锅中放入油，油热后，放入五花肉片，翻炒出油，把五花肉片扒到锅里一边，另一边放入一小勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后，放入葱末、姜末、五香粉，翻炒均匀，肉片熟了之后，放入切好的笋片，放入一勺耗油、半勺生抽，大火翻炒，再放入少量清水，适量的盐，放入蒜片，大火翻炒，出锅。

装盘; 观点7：春笋炒肉丝的做法
春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段

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猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味

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然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用

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锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒

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翻炒2分钟这样，调入老油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可; 观点8：春笋炒肉片的家常做法
首先咱们剥掉春笋的外皮，再用刀将其切成薄片，接着往锅中倒入适量的清水，把笋片一同放到锅中，加入适量的食盐，大概炖煮10分钟左右，然后把煮好的笋片用漏勺捞出，用凉水冲洗一遍，再放到一旁沥干水分。
接着把买回来的猪肉切片，用食盐，生抽将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，趁着腌制的时间可以把大蒜剥皮切碎，青红辣椒切成丝状备用，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入肉片炒至变色捞出，再把大蒜，辣椒炒香，下入沥干水分的笋片，加入适量的鸡精，生抽，食盐进行调味，再把肉片放到锅中，加入适量的清水，稍微焖煮一下即可出锅。; 观点9：原料：春笋 2个里脊肉 50克黑木耳 1小把生抽 1勺淀粉 1勺料酒 1勺小葱 1根胡椒粉 1小勺油盐适量

制作：
1. 准备好原材料；

2.肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制五分钟；

3. 将春笋片放入锅中焯水，加入少许盐，焯煮两分钟即可；

4. 另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；

5. 热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒；

6. 翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；

7. 加入少许水煮上两分钟；

8. 加入黑木耳进去翻炒；

9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可；; 观点10：春笋炒肉片的做法

食材：春笋，猪肉，红椒，大蒜，香芹

做法：

1、锅内放水烧开，春笋剥去外皮，放入锅中煮十分钟，之后捞出修饰干净切成象牙片。

春笋剥皮后不用水洗，先煮熟后再切，否则会涩口。

2、将鲜猪肉刮清干净切片，放少许盐、酱油、拌匀入味，红椒、大蒜、香芹切段备用。

3、锅置旺火上，放植物油，烧至7成热，倒入肉片滑油，然后捞出沥油。

4、锅内留底油，烧热后下入红椒，笋片，放盐，味精，酱油拌炒均匀。

5、放入肉片、蒜段一起翻炒，入味后放入香芹，加鲜汤微焖一下，之后出锅装盘。

这道菜在调好味后加入少量鲜汤，微焖至汤将干，这样肉片的鲜味都渗入到了脆笋中，味道更加的脆甜鲜嫩。鲜汤可用筒子同子骨汤或鸡汤、肉汤都可以。; 观点11： 1/6分步阅读
春笋切成薄片，放入锅里煮3分钟。然后用清水浸泡至少2小时，捞出控干水分备用。

2/6
五花肉、青椒、大蒜切片备用。

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3/6
锅里放适量的油，炒香大蒜。放入肉片煎熟，加入酱油和蚝油，翻炒均匀。

竹笋做法大全
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4/6
放入春笋翻炒均匀。撒少许盐和一碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。

5/6
当锅里只剩下少许汤汁时，放入青椒，翻炒均匀，即可盛盘。; 观点12： 1、里脊肉我一般买回来会按拳头大小切好用食品袋区隔开再冷冻，需要用的时候直接拿一块出来解冻就很方便 2、肉化的差不多就切片，太软了不好切 3、备适量姜丝，3勺（普通瓷勺）蚝油，2勺料酒，3勺生粉，一起抓一抓，腌制一刻钟

步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
1、春笋剥皮清洗干净，切片，煮开焯水1分钟，去涩 2、为了口感脆一些，焯水后放冷水过一下，沥干备用

步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
1、在之前的肉片里倒一点油，抓一抓，避免粘锅 2、热锅凉油，炒肉片一定要大火快炒才比较嫩，有肥肉的地方可以稍微把边煸焦一点，香 3、放入春笋翻炒，不熟练的话把火稍微调小点，加入2-3勺蚝油均匀翻炒，拿筷子夹一个尝尝味道，依据口味出锅前加半小勺盐即可。; 观点13：竹笋炒肉做法一

材料：春笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法：春笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。等到锅烧热后，直接将春笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和春笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

竹笋炒肉做法二

材料：猪肉250克，春笋适量，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。

做法：笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

这就是我们给大家推荐的几种竹笋炒肉的做法了，不过想要吃到美味可口的竹笋炒肉，那可不是这样就可以的了哦，是需要我们在烹饪的时候注意很多细节才可以的了，来看看吧。

竹笋炒肉的技巧

买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。; 观点14：用料
食材
用量
春笋
2个
里脊肉
50克
黑木耳
1小把
生抽
1勺
淀粉
1勺
料酒
1勺
小葱
1根
胡椒粉
1小勺

步骤一
准备好原材料；
步骤二

步骤二
肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制五分钟；
步骤三

步骤三
将春笋片放入锅中焯水，加入少许盐，焯煮两分钟即可；
步骤四

步骤四
另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；
步骤五

步骤五
热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒；
步骤六

步骤六
翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；
步骤七

步骤七
加入少许水煮上两分钟；
步骤八

步骤八
加入黑木耳进去翻炒；
步骤九

步骤九
最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中，表面撒些小葱末。
步骤十

步骤十
端上桌了。; 观点15：

春笋炒肉片这样做好吃:
1.春笋凉水下锅，煮开，猪肉切成片，春笋切成段。
2.将肉炒熟，放入春笋，翻炒，放入辣椒丝。
3.加入白糖、盐、生抽，翻炒均匀，炒熟即可出锅。
色佳味美有营养，供参考。; 观点16：材料：猪肉250克，春笋适量，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法：笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。; 观点17： 1.春笋半个切大片。 space 点击查看大图 2.改刀。 space 点击查看大图 3.开水绰至断生，捞出备用。 space 点击查看大图 4.蒜切片，青红椒切斜段。 space 点击查看大图 5.锅内适量油烧温，肉片放入。 space 点击查看大图 6.快速用筷子滑散，变浅白色。 space 点击查看大图 7.青红椒，蒜片，花椒微火炒香。 space 点击查看大图 8.适量生抽，; 观点18：竹笋炒肉的做法步骤
1. 竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2. 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3. 锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4. 把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。; 观点19：春笋 200克

，胡萝卜 60克，

猪腿肉100克，

油适量，

盐适量

，料酒适量

，鲜抽适量，

胡椒粉适量，

姜适量，

葱适量，

鸡精适量，

淀粉适量

，做法:
准备食材

猪腿肉洗净切片，用盐，料酒，姜，淀粉搅拌入味.

春笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片

，锅里放油烧热，放春笋，胡萝卜煸炒2分钟盛出

，锅里在放油烧热，下肉片煸炒

待肉片转色，放春笋，胡萝卜煸匀，加点水，闷煮3分钟

加盐，鲜抽，鸡精，胡椒粉，葱花调味即可.好吃的春笋炒肉片制作完成！; 观点20：春笋半个
肉片适量
青椒适量
红椒适量
辅料
玉米油适量
姜适量
花椒10粒
生抽适量
盐适量
蒜适量
1. 春笋半个切大片。
2. 改刀。
3. 开水绰至断生，捞出备用。
4. 蒜切片，青红椒切斜段。
5. 锅内适量油烧温，肉片放入。
6. 快速用筷子滑散，变浅白色。
7. 青红椒，蒜片，花椒微火炒香。
8. 适量生抽，喜欢深色可加入一点老抽。
9. 翻匀。
10. 笋片放入，半勺开水。
11. 适量盐，鸡精调味儿。
12. 翻炒均匀关火成盘; 观点21：食材明细
春笋200克
胡萝卜60克
猪腿肉100克
油适量
盐适量
料酒适量
鲜抽适量
胡椒粉适量
姜适量
葱适量
鸡精适量
淀粉适量

春笋炒肉片的做法步骤

1
准备食才

2
猪腿肉洗净切片，用盐，料酒，姜，淀粉搅拌入味.

3
春笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片

4
锅里油热，放下春笋，胡萝卜煸炒2分钟盛出

5
锅里油热，放下肉片煸炒

6
待肉片转色，放下春笋，胡萝卜煸匀，加点水，闷煮3分钟.

7
加盐，鲜抽，鸡精，胡椒粉，葱花调味即可.
小窍门
1.春笋与胡萝卜都要用油煸炒才好吃。; 观点22：这个菜最主要的一定是热锅凉油，清炒竹笋，将浸泡干净的竹笋倒入锅中加入油进行翻炒，同时加入蒜头，葱花以及少量的食盐，翻炒片刻后再加入少许的味精或者是酱油即可。 2、竹笋炒腊肉将竹笋切丝，腊肉切片，先下竹笋后下腊肉，肉香搭配出笋的香气; 观点23： 1、清炒竹笋，将浸泡干净的竹笋倒入锅中加入油进行翻炒，同时加入蒜头，葱花以及少量的食盐，翻炒片刻后再加入少许的味精或者是酱油即可。 2、竹笋炒腊肉将竹笋切丝，腊肉切片，先下竹笋后下腊肉，肉香搭配出笋的香气。; 观点24：春笋洗净切片焯水备用。起锅烧油放葱姜末爆香。放入里脊肉片翻炒。放味极鲜酱油精盐少许。放适量的水盖上盖子炖一会儿盛出备用。起锅烧油放葱姜末爆香。放入春笋继续翻炒。放入里脊肉片。大火转小火。出锅前淋上芝麻油。好吃的春笋炒肉片做好了。; 观点25：好吃做法步骤：1.春笋去壳洗净，加入清水煮熟放入冷水中浸泡过夜，捞出切段备用。2.前腿肉切薄片，蒜头切碎。3.锅中加入少许油，下入肉片中火煸炒至出油表面微焦。4.下入蒜末大火煸出香味。5.倒入春笋不停翻炒。6.炒至水分微干，调入盐和鸡精翻炒均匀。7.加入100ml清水。8.加盖稍微焖一下。9.开盖加入辣椒酱翻炒至水分收干即可关火。10.出锅装盘，上桌享用吧。; 观点26：把春笋、猪肉和青椒切成片，大葱和生姜切成丝备用。把春笋放入开水中汆水2分钟以上，猪肉放入小碗中，加入一勺六月鲜特级原汁酱油。再加入一勺味达美臻品蚝油，用手抓匀或者用筷子搅匀备用。锅内放油，放入姜丝和一部分大葱炒出香味。放入腌制好的猪肉翻炒，翻炒2分钟左右，炒至猪肉表面呈浅焦黄色成熟状，盛出备用。锅内放油，放入剩余的大葱炒香后放入春笋翻炒。加入2勺清水，翻炒几下即可放入青椒一并翻炒。加入适量盐和一勺六月鲜特级原汁酱油，翻炒均匀。放入炒好的肉片，翻炒几下即可出锅。; 观点27：食材：春笋、胡萝卜、肉片、油、盐、料酒、鲜抽、胡椒粉、姜、葱、鸡精、淀粉。
做法：猪腿肉洗净切片，用盐、料酒、姜、淀粉搅拌入味。
春笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片。
锅里油热放下春笋、胡萝卜煸炒2分钟盛出。
锅里油热放下肉片煸炒，待肉片转色放下春笋、胡萝卜煸炒匀，加点水闷煮3分钟。
加盐、鲜抽、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可。; 观点28： 1、主料:春笋200克、胡萝卜60克、猪腿肉100克、油适量、盐适量、料酒适量、鲜抽适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、淀粉适量。

2、猪腿肉洗净切片,用盐,料酒,姜,淀粉搅拌入味。

3、春笋去壳洗净切片,胡萝卜洗净切片。

4、锅里油热,放下春笋,胡萝卜煸炒2分钟盛出。

5、锅里油热,放下肉片煸炒。

6、待肉片转色,放下春笋,胡萝卜煸匀,加点水,闷煮3分钟。

7、加盐,鲜抽,鸡精,胡椒粉,葱花调味即可。; 观点29：热锅，先倒一点点油就可以，加入五花肉煸炒，改用小火慢慢翻炒煸炒，再加入备好的葱白和姜片，吃辣的可以加入下米椒，再依次加入胡萝卜片，笋片，一起翻炒，加入一点点盐，一点点白糖，生抽，料酒，也可以根据自己的口味添加其他调料，如蚝油等，尽量不要加太多，让春笋保持原味的鲜度就好。出锅，装盘，撒上葱花即可。

回答问题