- 观点1： 主料
莴苣一根
肉丝适量
辅料
葱花少许
姜丝少许
盐少许
鸡精少许
胡椒粉少许
生抽少许
油适量
莴苣炒肉丝的做法步骤
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1.莴苣去皮洗净切条。
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2.肉丝加少许生抽腌制几分钟。
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3.锅热放姜丝炒香。
4.加入肉丝翻炒。
5.炒至肉丝变色倒入少许生抽 葱花。
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6.加入莴苣翻炒至断生。
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7.加入盐 鸡精 胡椒粉调味。
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8.装盘即可食用。 - 观点2： 食材明细
猪里脊肉300g
莴苣500g
葱20g
姜5g
蒜5g
花椒3g
干红辣椒3g
食盐15g
料酒10g
淀粉15g
木耳20g
香油5g
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
莴苣肉丝的做法步骤
1
猪里脊肉切丝，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。
2
莴苣切丝备用。
3
水发木耳撕成小块。
4
葱切马蹄片，姜切丝，蒜切片，备花椒和干红辣椒。
5
热锅凉油，快速将肉丝滑散，盛出。
6
重新起锅，花椒辣椒葱姜爆香，加入莴苣丝，加入食盐，爆炒两分钟。
7
加入肉丝和少量清水，大火翻炒。
8
加入蒜片，翻炒，水淀粉勾芡，淋入香油。
9
出锅装盘。
10
放大近图，胃口大开。
小窍门
肉丝要提前腌制，准备其他食材，然后将肉丝用热锅凉油快速滑散。炒制过程中，要加适量清水（一碗底），保证不糊锅，最后水淀粉勾芡。
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