照烧鸡腿的做法_美食特产问答

观点1：照烧鸡腿怎样做,照烧鸡腿最正宗的做法
主料鸡腿 3个辅料生抽 2大勺老抽 1/2大勺耗油 1/2大勺白糖 1大勺料酒 2大勺蜂蜜 1大勺白胡椒粉适量步骤 1.鸡腿用厨房剪刀去骨。

2.用适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制一夜。 3.平底锅烧热，将鸡腿有皮的一面朝下，小火煎。

不粘锅的话可以不用放油，如果不是不粘锅，就得放油。 4.将带皮的一面煎至发黄后翻面，继续小火煎。

可以时不时用锅铲轻轻压一下。 5.将鸡腿两面都煎至略微焦黄。

6.2大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2大勺耗油、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺水调匀成照烧汁。 7.照烧汁倒入锅里，小火煮开。

8.盖上锅盖焖煮10-15分钟。 9.焖煮的过程中要翻一次面，保证鸡腿的两面都入味。

10.之后将鸡腿取出来，切块。剩下的照烧汁小火煮至浓稠。

11.浓稠的照烧汁浇在鸡腿上即可。
照烧鸡腿肉的做法步骤图,照烧鸡腿肉怎么做
主料

鸡腿3个

辅料

生抽2大勺

老抽1/2大勺

耗油1/2大勺

白糖1大勺

料酒2大勺

蜂蜜1大勺

白胡椒粉适量

步骤

照烧鸡腿的做法步骤1.鸡腿用厨房剪刀去骨。

照烧鸡腿的做法步骤2.用适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制一夜。

照烧鸡腿的做法步骤3.平底锅烧热，将鸡腿有皮的一面朝下，小火煎。不粘锅的话可以不用放油，如果不是不粘锅，就得放油。

照烧鸡腿的做法步骤4.将带皮的一面煎至发黄后翻面，继续小火煎。可以时不时用锅铲轻轻压一下。

照烧鸡腿的做法步骤5.将鸡腿两面都煎至略微焦黄。

照烧鸡腿的做法步骤6.2大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2大勺耗油、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺水调匀成照烧汁。

照烧鸡腿的做法步骤7.照烧汁倒入锅里，小火煮开。

照烧鸡腿的做法步骤8.盖上锅盖焖煮10-15分钟。

照烧鸡腿的做法步骤9.焖煮的过程中要翻一次面，保证鸡腿的两面都入味。

照烧鸡腿的做法步骤10.之后将鸡腿取出来，切块。剩下的照烧汁小火煮至浓稠。

照烧鸡腿的做法步骤11.浓稠的照烧汁浇在鸡腿上即可。

小贴士

1、照烧汁不需要额外放盐，酱油、耗油本身的盐味就足够了。

2、加入蜂蜜味道会更好。
照烧鸡腿怎么做？
材料：

整鸡腿2个，米酒（或料酒）1大勺，大蒜5、6瓣，姜片10几片

蚝油1大勺，味极鲜酱油1小勺，生抽1小勺，冰糖1大勺，开水1大勺

食用油2大勺

做法：

1、鸡腿洗净去骨，切成大块儿，并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分；

2、加入米酒（或料酒），抓匀；

3、腌制15分钟左右；

4、入锅前，再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分；

5、蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用；

6、生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；

7、起炒锅（或平底锅，或铁板，或烤盘，啥好使用啥），热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿；

8、肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油；

9、翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄；

10、下入调味汁，转中大火，继续煎制；

11、收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上；

12、出锅，装盘即可。

小贴士：

调味汁中加入开水可以更快更方便地融化冰糖。
照烧鸡腿怎么做？

原料：

鸡腿2个、白洋葱半个，胡萝卜半根、黄瓜半根、米饭2碗（2人份）

鸡腿腌料：

生抽1大匙、料酒1大匙、盐1茶匙

照烧酱汁：

生抽1大匙、老抽1大勺、糖1大匙、白葡萄酒2大匙、鸡精1茶匙，水5大勺，蜂蜜2大勺（最后放）。

做法：

1、鸡腿洗净去骨，用鸡腿腌料腌30分钟以上。

2、胡萝卜切小片，放入开水中焯熟，洋葱切丝加少量盐和酱油炒熟，黄瓜切片。

3、锅中加入一点点油，鸡皮朝下放入腌好的鸡腿，中小火煎到金黄色时翻面再煎另一面，大概每面煎5分钟左右。

4、煎熟后加入酱汁（除蜂蜜以外的所有材料混合）小火煮3-5分钟，取出鸡肉，在酱汁中加入蜂蜜，小火煮到粘稠后关火。

5、米饭盛在一个大一点的碗中，摆上胡萝卜片、黄瓜片和洋葱，鸡腿切成小块也摆在上面，浇上酱汁就好了！

小提示：

1、可以用西兰花代替黄瓜和洋葱，但要焯熟。

2、煎鸡腿时火不要太大，鸡腿比较厚要小火才能煎熟。

3、酱汁的调配比较灵活，没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒或者料酒代替，如果不喜欢太甜的可以在酱汁中加少许盐，还可以直接用买来的照烧酱，等等等等，都可以随着自己的口味调配。

3、这些材料是两人份的，如果人多请酌情增加。
照烧鸡腿的做法,日式照烧鸡腿怎么做好吃
主料大鸡腿2个辅料酒3勺味淋3勺酱油3勺砂糖1匙步骤日式照烧鸡腿的做法步骤11.选用新鲜的大鸡腿2个，洗干净日式照烧鸡腿的做法步骤22.鸡腿去掉骨头，买鸡腿的时候档主帮我去骨了，平时自己用剪刀去骨也很简单的日式照烧鸡腿的做法步骤33.因为要缩短它烹调时间，把肉厚的地方切交花、片薄，煎的时候就不怕回缩日式照烧鸡腿的做法步骤44.在中间有筋膜的地方给切开，1个鸡腿改切成3块日式照烧鸡腿的做法步骤55.用不粘锅，鸡皮朝下，中小火慢煎（锅里也可抹少许油也关系）日式照烧鸡腿的做法步骤66.不一会鸡腿煎出很多油了，所以根本不用加油的日式照烧鸡腿的做法步骤77.鸡皮煎到焦黄的时候给它翻面，改成小火日式照烧鸡腿的做法步骤88.准备好4种调料，像我这么大小分量的鸡腿，差不多各三大勺就够了，砂糖则是1小匙（看材料多少同比例去配就对了）日式照烧鸡腿的做法步骤99.淋上3大勺的酒，（要用稍微大的汤勺，如图）日式照烧鸡腿的做法步骤1010.3大勺的味淋（没有可自己调配，用纯米酒和红糖，抹茶可乐的专题中有介绍哦）日式照烧鸡腿的做法步骤1111.3大勺的酱油日式照烧鸡腿的做法步骤1212.1小匙的白砂糖日式照烧鸡腿的做法步骤1313.火小一点，盖上盖子焖一下，四五分钟焖到汁液要有点快收干就OK啦日式照烧鸡腿的做法步骤1414.两面翻匀酱汁，放到盘子上，淋上照烧汁，酱香浓郁。
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1. 将腌制所需材料酱油1勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1/4小勺、柠檬汁1/2小勺都倒入碗中，调匀备用2. 将鸡腿去骨3. 然后用松肉锤将肉质拍松散4. 鸡皮一面用牙签戳一些洞5. 处理好的鸡腿肉放入小盆中，倒入调好的腌制料汁，拌匀后腌制2小时6. 准备好调味所需材料：酱油3勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、五香粉1/4小勺，一起倒入小碗中调匀备用7. 锅内放少许油，加热后将鸡腿肉皮面朝下放入8. 煎至肉变色后倒入准备好的调味料汁9. 中火煮约5分钟后翻面继续煮10. 直至汤汁浓郁颜色红亮，大火收汁即可出锅。
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照烧鸡腿的做法详细步骤第1步给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味.把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右. 第2步用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁.平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下. 第3步小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤3的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上. 第4步等锅里的汁收到浓稠即可出锅.完成盛出照烧鸡腿的做法小贴士 1：捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断，使肉质滑嫩，同时也可以更快入味。

2：鸡肉腌制时间不能太短，最好30分钟—1小时以上。
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主料鸡腿排1000g 辅料酱油5勺耗油4勺花椒粉2勺盐8g姜适量蒜适量味精少许油适量芝麻适量洋葱适量料酒4勺步骤照烧鸡腿排的做法步骤11.鸡排洗静，扎眼备用照烧鸡腿排的做法步骤22.把肉横竖改刀照烧鸡腿排的做法步骤33.撒盐，黑胡椒，味精照烧鸡腿排的做法步骤44.加入酱油，耗油，花椒粉，料酒，放入袋中，混合均匀腌制一小时照烧鸡腿排的做法步骤55.取出表面图满酱油耗油洋葱大蒜混合的料汁照烧鸡腿排的做法步骤66.锅留底油，鸡皮朝下，煎制照烧鸡腿排的做法步骤77.煎好翻面，煎肉面照烧鸡腿排的做法步骤88.煎出金黄，到入剩余的料汁，盖锅盖，焖至料汁浓稠照烧鸡腿排的做法步骤99.盛出撒芝麻，蒜沫照烧鸡腿排的做法步骤1010.配饭更美味。
照烧鸡腿的做法
材料：

鸡腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。

做法：

1、小鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔（防止鸡皮在煎的时候回缩，也能入味）

2、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟

3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁

4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）

5、倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，汤汁收至浓稠即可

6、青菜焯一下，小番茄对切，与煎好的鸡肉一同摆盘（我做这步的时候差点儿没让某人笑话死，为了表示不是装饰，我首先给几棵青菜和小番茄吃了！）

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