- 观点1： 引言 : 土豆可是我们生活中常见的一道食材，不管是大人还是小孩，都比较喜欢吃。同时土豆在市面上的价格也比较的便宜，它的做法也有很多，像辣炒土豆丝，土豆丝炒肉片，土豆炖牛腩等，在家庭中最常见的就是土豆炒肉片了，那么土豆炒肉片怎么做才好吃呢？有没有一些什么小技巧呢？
一、土豆炒肉片的做法首先我们将土豆去皮切片，将青椒切丁，另外切一些葱姜备用。肉片不管是牛肉、猪肉都可以，全凭个人喜好。首先将肉切成片，放入碗中，加入一点淀粉，料酒、糖将其抓匀。起锅烧水，待水开以后放入土豆片焯一下水，捞出放入冷水里浸泡。另起锅烧油，将肉片炒制变色后捞出，在锅中放入葱、姜翻炒片刻进行爆香，将肉片倒入，再放入一些酱油炒至变色，将青椒倒入翻炒片刻，最后再放入土豆片，根据个人的口味放入盐等调料进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
二、注意事项首先我们要将土豆进行焯水，焯一下水的土豆片更脆，也比较好吃，更容易熟。其次青椒不管是先放还是后放都是可以的，全凭个人的喜好。肉一定不要炒的时间过长，不然口感会非常的老，没有那种滑嫩嫩的口感。另外给肉上色的时候，一定要注意酱油的适量，不要一下子倒入过多，这样使炒出来的土豆炒肉片，不仅味道偏咸，同时颜色还不好看。
三、土豆的营养价值和功效土豆中含有丰富的钾元素，可以有效的预防高血压。同时土豆中的维生素C除了对大脑细胞有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管更加的有弹性，从而防止动脉的硬化。土豆中所含的纤维素对胃肠粘膜没有刺激作用，可以起到解痛或者是减少胃酸分泌的作用。有部分人认为土豆会导致身体肥胖，其实土豆是可以帮助我们减肥的，土豆里面的热量低于谷类，同时吃土豆时不必担心脂肪过剩，因为它含有非常少的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。 - 观点2： 土豆片炒肉窍门：
将土豆片切好后，不要用水淘洗了，先坐锅点火，锅中加入适量食用油，待油温五成热时，把炉火调中火，再将土豆片倒入油锅中，用五成热的油温将土豆片炸制表层明亮，并能闻到土豆片的香酥味，土豆片也就八层熟了，而且土豆片因切好后没经过用水洗，土豆片的营养不会流失。而且切好的土豆片没淘洗，表层含有丰富的淀粉，土豆片经过油炸后，土豆片表层就形成了包浆状态，经过油炸后，土豆片会格外鲜亮。
1.土豆片切的时候斜刀切，土豆片炒制时会更好入味，也别切的太薄了或者太厚了，还要尽量切的片均匀点，这样才能一起熟透入味。
2.胡萝卜片与鲜辣椒片倒入锅中后，必须快速捞出，不然就炸过头很难保持鲜艳度了。
3.蚝油加入后，不要煸炒时间过长，这样就很容易破坏蚝油的鲜味，而且很容易炒的蚝油发黑。
4.因有蚝油的加入，千万别加老抽，不然会炒出的土豆片发黑，只加少许味极鲜酱油提味上色就可以了。
5.因有蚝油与酱油的加入，加食盐时也要少放，不然很容易炒咸。 - 观点3： 把土豆切成片状之后，先把肉放到锅里面翻炒之后，再加入土豆片，里面再去加入一些火腿，小技巧就是里面必须要去加入调味品，提前爆香之后，再去加入食材。
- 观点4： 土豆去皮切片，用水泡掉淀粉，控干水分，然后再炒，
炒的时候放入适量的味极鲜酱油翻炒，上色好看一些。
放一点鸡精提味会更好吃醋 - 观点5： 在制作土豆片炒肉的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作土豆片炒肉的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作土豆片炒肉的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长。
- 观点6： 在起锅烧油的时候可以先放一些辣椒碎和酱油，这样会更好入味，而且也能够很好的上色，同时也要准备好葱和蒜，再加入一些酱油进行翻炒，要把握好火候，要用大火翻炒。
- 观点7： 土豆炒肉片一定要小火制作，把各种调味品放全，这样才可以让这道菜更好吃，吃起来特别美味，这些技巧都是可以使用的，这样就会让这道菜更美味，这些小技巧都特别好。
- 观点8： 应该提前将肉片腌制好，或者是用炖煮的方式制作，这样可以保证菜的味道。了解过烹饪的方法，也掌握过制作的技巧，还有这方面的经验，必须要准备好配料，也要准备好调味品。
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