炒莴笋炒肉的做法_美食特产问答

观点1：莴笋炒肉的用料
莴笋 1根猪肉 300克大红椒 1个大蒜 3瓣生抽、料酒、盐、鸡精适量
莴笋炒肉的做法步骤
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步骤 1

莴笋和大红椒洗净切丝，粗细长短保持一致。蒜剥皮切小粒。
步骤 2

猪肉切条，选里脊肉会更好。
步骤 3

热锅下油，油热后先放蒜粒爆香，再放入猪肉翻炒。
步骤 4

加入一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀。炒至猪肉完全变色，入锅有肥肉可再多炒片刻，把油煸出来肉会更香也不太腻。
步骤 5

莴笋丝和红椒丝一起下锅，转大火。
步骤 6

翻炒均匀，直至莴笋和红椒变软，并炒出汁水，加入适量盐和鸡精，就可以关火起锅了。
步骤 7

肥嫩多汁的莴笋丝配上煸香的猪肉，猴哥可以连下两大碗饭。

莴笋炒肉的小贴士
1.切丝不建议用搓丝器，会导致莴笋水分流失，而且搓出来的丝太细容易发干。2.莴笋水分足，遇热会释放大量汁水，不用再另行加水。3.觉得切丝麻烦的将所有食材改切片，参照同样的做法，但调味料要加量才能更入味。; 观点2：莴笋炒瘦肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

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