小炒肉怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

观点1：小炒肉
用料
猪腿肉 250克左右
青椒 8个
酱油 1勺
姜 3小块
老抽 1勺
蒜一头
超下饭！小炒肉（辣椒炒肉）的做法
准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒我准备的是螺丝椒和线椒两种，因为纯的线椒超辣…

辣椒斜刀切段，姜蒜我都是用拍的（感觉用拍的会更有味道心里反应吧）肉要肥瘦分开切片…刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦～

锅里放入食用油、加入肥肉炸出油脂…

肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香…

放入瘦肉翻炒，炒至肉变白…

加入生抽…

加入老抽调色.翻炒均匀…肉不要炒太久，只要把老抽抽、酱油翻炒匀就好，炒久啦肉会柴影响口感～

接下来把炒好的肉盛在盘中油不要盛出 ……（这一步很重要，盛出来肉的口感不会变老，变柴）

接下来放入辣椒开始翻炒 …

辣椒翻炒至虎皮状的时候就可以加入炒好的肉啦 …（以上是虎皮状参考图）

辣椒和肉一起翻炒均匀即可

OK成品来了 😋

小贴士
1⃣️ 整个过程我用的都是小火，因为制作过程不需要加水，大火会糊锅❗️❗️❗️…2⃣️做小炒肉蒜一点要多一些，会更香3⃣️以上的的咸淡我们家里人吃味道刚刚好，口味偏重的话可以在出锅前加少许盐。; 观点2：小炒肉怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？
食材准备
五花肉300g，青红椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，洋葱半个。
制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

准备的材料有：五花肉250g，洋葱，姜，蒜头，青红尖椒

步骤2

把五花肉切片，其他配菜切段备用

步骤3

锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香

步骤4

倒入五花肉煸炒出油

步骤5

煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐

步骤6

翻炒均匀

步骤7

下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味

步骤8

翻炒至熟后，即可出锅

小贴士
1.炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉本身就会出油
2.可以把五花肉先焯水定型了再切

另外一种制作方法，
用料

前腿肉 400g
青辣椒 150g
蒜子适量
老抽一小勺
生抽两勺
鸡粉适量
做法步骤
1、这种是前腿，漂亮的是里脊肉，一炒就老，一定要买这种前腿肉，里面有肥肉相间的，记住了吗
2、肥肉切小块
3、瘦肉用淀粉，生抽，老抽腌制10分钟
4、辣椒要用刀削的，怕辣就削完再洗，不怕辣就洗完再削，我们湖南家常做法都是这样！
5、切点大蒜米，形状随意
6、肥肉下锅炒干油
7、下瘦肉翻炒一分钟

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8、下辣椒和蒜，盐
9、翻炒到辣椒皮上起白皮，加点鸡精出锅，口味重的可以放点蚝油。; 观点3：

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