- 观点1： 湖南的辣椒炒肉应该先炒辣椒，因为湖南人特别能吃辣，辣椒就是菜的灵魂。如果是湖南人的话就会发现基本上他们的每一顿饭都要有辣椒炒肉，而且这也成为了他们的家常菜。在下饭的同时加上辣味，简直美到了极致，光是看着屏幕就会让人觉得流口水。不过也可以看到，如果想要把辣椒炒肉做得好是真的非常不容易，如果不了解的话，一定会觉得辣椒炒肉一点都不难。不就是把辣椒和肉全部都切碎放在一起，然后放入锅中翻炒加入一些调味料就可以了。
但是就是这样一道普普通通的辣椒炒肉，其实也有很多的讲究。有的人炒出来特别的好吃，但是有些人炒出来就非常的差劲。如果在制作的过程中没有拿捏住味道的话，就会导致味道变差。准备的时候要准备辣椒，瘦肉，生姜等食材，然后把食材处理好。把辣椒洗干净之后斜着切，然后放到碗里面，瘦肉全部都切成肉丝，生姜也切成丝，然后把肉丝放到碗里面。
腌制肉丝在碗里面加入一些胡椒粉、老油，最后加入少量的淀粉加上一些盐开始搅拌均匀之后放到一旁继续腌制，等10分钟就可以了。所有的食材全部都准备完毕，然后就可以开锅炒菜了。锅里面倒入油，开火把油烧热之后辣椒放入锅里面用锅铲翻炒辣椒，等辣椒炒到7分熟的时候，加入一些盐，让辣椒更加的入味。
爆炒肉丝而后把辣椒盛出来，锅处理干净，倒入热油，用大火爆炒肉丝。等肉丝爆炒之后，就可以把炒好的辣椒放入锅里面一起翻炒，最后加入盐进行调味，一分钟左右就可以出锅了。这就是非常正宗的辣椒炒肉，做法特别的简单。 - 观点2： 应该是先炒肉辣椒炒，放入配料把肉炒香之后，最后放入辣椒，这样做出来是非常好吃的。
- 观点3： 湖南人的辣椒炒肉应该是先炒肉的，后放辣椒，这样可以保证辣椒的鲜美。
- 观点4： 肯定是需要先炒辣椒，然后把辣椒炒出香味之后，再放入肉一起翻炒。
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