石锅拌饭做法_美食特产问答

观点1：　　“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。以下是我整理的石锅拌饭做法大全，欢迎参考阅读!
　　做法一
　　【石锅拌饭】
　　原料：胡萝卜半根，小香肠2根，新鲜香菇2个，菠菜一小把，豆芽一小把，韩式辣酱
　　做法：
　　1、蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分，
　　2、香菇、胡萝卜都切成细丝，放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，
　　3、香肠也切成细丝，菠菜，豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，
　　4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油，

　　5、铺上煮熟的米饭，
　　6、把热好的菜都均匀的码在饭上，
　　7、另起一锅煎一个荷包蛋，然后把边角修掉，
　　8、把荷包蛋铺在菜上，
　　9、石锅放在灶上，开中小火慢慢煮，听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟，然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。
　　小贴士：
　　1、用料理盒微波炉加热，所以菜熟的很快，如果没有料理盒可以用锅子炒熟，反正码在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜随意；
　　2、石锅内一定要刷油，不然就没有锅巴啦，油多点也没事的；
　　3、加热好的石锅很烫，拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西，别烫伤了。
　　石锅保养秘技：
　　买回来的石锅一定要保养哦，不然加热的时候很容易开裂的。
　　1、先用淘米水泡石锅，石锅要完全浸没在水中，泡2天；
　　2、泡好的石锅继续在盐水内泡两天，石锅也一样要完全浸没在盐水中，盐加个几勺就行；
　　3、取出石锅洗净，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是这样的白色；
　　4、然后用油在石锅里里外外都刷上油；
　　5、放在烤箱内，150度烤20分钟，重复2次，这样石锅就保养好啦；
　　如果没有烤箱，据说小火慢慢加热也是可以的，石锅在烤箱内加热是最安全的，没有烤箱的话建议大家保养好以后先煮煮粥，这样对石锅好，反正保养好的石锅就变得很光滑了。以后用的话也要注意，石锅内的水分没有干就不要在火上加热，吃完的石锅要等自然冷却了再浸泡、水洗，以后用的.时候也忌开大火。
　　做法二
　　石锅拌饭的原料：米饭
　　石锅拌饭的配料：金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、鸡蛋
　　石锅拌饭的调料：大酱、蒜蓉酱
　　石锅拌饭的做法：
　　1、准备好原材料：金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、米饭、鸡蛋，当然还有石锅和韩国大酱和蒜蓉酱；
　　2、以上蔬菜全部焯熟后凉拌，牛肉片炒熟；
　　3、石锅内壁刷一层油，装上剩米饭，然后把上述各样菜呈扇形铺在米饭上，再煎个荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒点芝麻；
　　4、将锅放在灶上用中火加热，听到滋滋作响转小火，不到一分钟关火即可。
　　5、石锅拌饭做好了。吃的时候将酱料、菜、饭拌匀即可。
　　温馨提示：
　　锅拌饭上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是很好的。
　　做法三
　　石锅拌饭的做法
　　准备好各种原料，将牛肉切成丝，加入食盐、淀粉、料酒、白糖拌匀，再加入少许植物油，拌匀备用
　　胡萝卜去皮，切成粗丝，黄瓜切成粗丝，金针菇切去根部，撕开洗净，豆芽去根部，洗净备用
　　石锅拌饭
　　热锅放植物油，下入牛肉丝，快速炒熟后取出备用，将胡萝卜和豆芽分别炒熟
　　最后将金针菇放入锅中，炒熟后准备石锅，石锅内用小刷子涂上一层芝麻油，底层放入米饭
　　将之前炒好的菜与黄瓜丝分别摆放在米饭上，中间放入韩式拌饭辣酱，将鸡蛋煎至半熟，摆放在最中间
　　最后将石锅置于火上，小火加热两三分钟，会听到米饭在锅内发出嗞嗞的声音，吃时将饭菜辣酱一起拌匀即可
　　烹饪技巧
　　1、拌饭里面的配菜可根据自己的喜好来选择，比如还可以用蕨菜、菠菜、香菇、海带丝等等；
　　2、炒配菜的时候，可加入少许的盐，但是要注意用量，因为辣式拌饭酱较咸；
　　3、切牛肉的时候，要逆着肉的纹路切，牛肉腌制的时候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；
　　4、黄瓜丝如果介意生吃，可以下锅稍微炒一下。
　　做法四
　　用料：熟米饭、鸡蛋、牛肉（猪肉或鸡肉）、菠菜、胡萝卜、香菇、西葫芦、豆芽、腌萝卜、生姜、韩式辣酱、芝麻、香油、食用油。
　　做法：
　　1. 菠菜、香菇、豆芽洗净后放入滚水中烫熟，捞出后沥干水分；
　　2. 胡萝卜、腌萝卜、香菇均切丝，西葫芦切片；
　　3. 用少许油分别将胡萝卜丝、西葫芦片、香菇丝炒熟后盛出；
　　4. 将牛肉（猪肉或鸡肉）切丝，放入加有少量油的锅中与姜末一起煸炒，待肉炒熟后盛出备用；
　　5. 石锅内壁均匀涂抹一层香油，放入熟米饭抹平，将肉丝及所有蔬菜各自呈扇形依次铺在米饭上，石锅中火加热，出滋滋的响声并冒热气后离火；
　　6. 将鸡蛋煎至半熟，摆放在蔬菜上；
　　7. 根据个人口味加入适量的韩式辣酱，最后撒少许芝麻即可。

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