怎样炒肉丝好吃？_美食特产问答

观点1：（ 1 ）青椒炒肉丝的做法用料
猪瘦肉适量、青椒 8个、鸡蛋 1个、油适量、盐少许、生抽少许、
料酒半汤勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、生粉半汤勺、姜 1小块、蒜 3瓣。
做法
（ 1 ）备好食材；瘦肉、青椒、姜、蒜洗净，鸡蛋；
（ 2 ）青椒切丝，姜、蒜切粒；
（ 3 ）瘦肉切丝；
（ 4 ）瘦丝里加入少许生抽、盐、料酒、生粉、半个蛋清、清水半汤勺；
( 剩下的鸡蛋可留着做其它菜)
（ 5 ）拌匀腌制10分钟；
（ 6 ）锅里放适量油，肉丝冷油下锅；
（ 7 ）炒至变色，再捞出备用；
（ 8 ）锅里留油烧热，放入姜、蒜粒爆香；
（ 9 ）倒入青椒丝炒七八分熟；
（ 10 ）倒入肉丝炒匀；
（ 11 ）加生抽、白糖、胡椒粉炒匀；
（ 12 ）加盐调味；
（ 13 ）盛入盘，上桌即食。

小贴士
【 1 】青椒选薄皮的炒来更加好吃；【 2 】鸡精、味精可随个人口味添加。
（ 2 ）芹菜炒肉丝的做法用料
芹菜 500克、通脊 100克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、盐 10克、
味精 5克、鸡粉 5克、料酒 10克、老抽 2克、白糖 5克、淀粉 10克。
做法
（ 1 ）芹菜洗净，中间打开，切成细条，然后顶刀切成寸段备用；
（ 2 ）通脊顺丝切成5厘米长的丝；
（ 3 ）将切好的肉丝放入器皿中，加盐5克，料酒5克，抓匀；继续加淀粉5克，拌匀，
腌制10分钟；
（ 4 ）葱切片，姜切片，蒜切片；
（ 5 ）将淀粉5克用清水释开；
（ 6 ）锅中加清水，大火烧开，放入切好的芹菜，焯40秒，迅速捞出备用；
（ 7 ）锅内下50克色拉油，大火将油烧至7成热，下入腌好的肉丝，滑熟后盛出
加老抽2克，拌上颜色；
（ 8 ）锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香；
（ 9 ）爆香后，加入焯好的芹菜，翻炒；开始放调料：料酒5克，盐5克，味精5克，
鸡粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒；
（ 10 ）然后放入滑好的肉丝。用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出锅装盘上桌。; 观点2：材料：牛里脊肉、豆油、盐。

1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。

2、将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。

3、将牛里脊肉的薄片码好。

4、将码好的牛里脊肉片切成丝。

5、用瓷盘将牛里脊肉盛好。

6、将锅中放入一勺大豆油。

7、将大豆油烧热，不要冒烟。

8、手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。

9、用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后。

10、放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。

11、将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。

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