- 观点1： 炒肉丝（Friedshreddedpork）是一道以猪肉、辣椒作为主要食材制作而成的家常菜，口味咸，辣。属于川菜、湘菜。下面介绍尖椒肉丝具体做法：
原料：尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。
2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
注意事项：尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。 - 观点2： 食材明细
主料
木耳
适量
干香菇
适量
瘦肉
适量
辅料
红椒
半个
红洋葱
半个
配料
姜片
适量
鲜酱油
适量
调味汁
适量
胡椒粉
少许
玉米油
适量
生粉
适量
盐
少许
咸鲜
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
木耳香菇炒肉片的做法步骤
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：1 1木耳洗净泡发好，去掉根蒂，撕成小朵；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：2 2干香菇洗净泡发好切小块；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：3 3洋葱去掉干皮洗净，切块，生姜去皮切片；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：4 4红椒洗净去蒂去籽，切菱形块；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：5 5瘦肉洗净切片；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：6 6放入适量调味汁腌制10分钟；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：7 7炒锅放油，放入姜片炸香；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：8 8中火放入肉片煸炒，至肉片发白；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：9 9放入切好的香菇煸炒；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：10 10炒出香味放入木耳煸炒均匀；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：11 11放入适量鲜酱油调味；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：12 12放入适量泡香菇的水；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：13 13放入适量盐炒匀；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：14 14接着放入红椒块和洋葱块炒匀；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：15 15炒至红椒和洋葱断生，生粉放入适量水搅匀，慢慢倒入锅中炒匀；
家常小炒-------【木耳香菇炒肉片】的做法步骤：16 16放入少许胡椒粉提鲜，盛出即可享用了 - 观点3： 小炒肉丝
材料：
肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。
调料：
淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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