- 观点1： 食材用料
笋丝1包
五花肉适量
大蒜2瓣
姜几片
干红辣椒2个
香葱1根
料酒少许
白糖少许
盐适量
鸡精适量
花椒粉少许
食用油适量
笋丝炒肉的做法
1.笋丝一包。
2.包装里倒出来是这样的，有点宽。
3.自己再加工下切成细条。
4.洗干净沥水备用。
5.五花肉切薄片，大蒜去皮拍扁，姜切片，葱切花。
6.锅中倒油烧热，下五花肉，姜，蒜，辣椒大火炒至五花肉出油成金黄。
7.加入沥水后的笋丝，继续大火翻炒片刻。
8.调入适量盐，少许白糖翻炒，沿锅边淋入少许料酒翻炒至无酒味笋丝熟透。
9.调入鸡精和花椒粉炒匀。
10.加入葱花炒匀即可关火。
11.盛出装盘开吃！ - 观点2： 竹笋炒肉做法：
材料准备：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法步骤：1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。 - 观点3： 主料
干笋丝
100g
五花肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
红椒
适量
生抽
适量
葱
适量
步骤
1.干笋丝泡发率很高哦，一小把就可以了，用清水泡了一天后就白白嫩嫩了哦，一般是要泡个两天，记得换水
最好做之前再用水焯一遍
2.焯水完后就可以滤干备用了
3.准备五花肉切丝，肥的多点没事，因为笋子是吸油的
所以一定要油多才好吃，红椒切丝备用
4.笋丝要先下锅煸干水分的，少了这一步，笋子炒出来水气太重也不好吃
煸干水分后把笋丝盛出备用
5.锅内放点油，把五花肉丝煸炒出油
6.然后加入红椒丝一起翻炒
7.再加入笋丝一起煸炒，加盐，鸡精，生抽，最重要的是一定要加胡椒粉
这样做出来的笋丝才是鲜美无比，稍微加点水焖一下，加点葱段翻炒均匀，就可以出锅了 - 扩展阅读1：宝宝适合吃什么油
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