冬笋丝炒肉丝的做法_美食特产问答

观点1：冬笋丝炒肉丝
材料：净冬笋400克、猪瘦肉50克、酱油10毫升、味精1克、鲜汤50毫升、素油、葱花、姜丝、精盐各适量
做法：
1、冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。
2、锅里放素油烧至五成热，放入葱花、姜丝煸出香味，放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味，加精盐、鲜汤稍煨，待熟时加入味精颠翻数次，出锅装盘即成。
营养价值：
1、冬笋是一种含有丰富蛋白质，氨基酸，脂肪，钙磷铁，胡萝卜素，维生素的食材。它所含有的营养元素使得冬笋具有其特有的清香，而且有增强食欲的作用。
它具有低糖，低脂的特点，含有丰富的植物纤维，可以降低人们体内的多余脂肪，消痰化瘀，对那些患有高血压，高血脂，高血糖症的人群都很有帮助哦。而且对于乳腺癌也有一定的预防作用。
2、肉丝也具有非常丰富的营养价值的哦。通常在肉丝的选择上，我们会选择猪瘦肉。猪瘦肉大约含有20%的蛋白质，其含磷，钾等微量元素也比较多。而且瘦肉是维生素B1，B2的良好来源，可以给我们人体提供大量的维生素。; 观点2：冬笋炒肉丝的做法
食材
冬笋200g
里脊200g
盐5g
鸡精5g
料酒10ml
糖3g
高汤适量
油500ml
水淀粉5g
淀粉3g
鸡蛋清适量
香油2滴
葱末10g
姜末10g
方法/步骤
将冬笋去除皮和根部，变成净笋。
锅中坐适量的水，放入少量的盐，烧开后，将笋切成笋丝，飞水捞出备用。
里脊肉切成相应的丝，之后放入盐、鸡精、蛋清、料酒和淀粉抓匀，腌制5分钟。
大火将锅烧热之后倒入凉油，之后转小火，待油温到达三成热左右，放入里脊丝，用筷子将肉丝滑散。
将笋丝放入一个大漏勺当中，待肉丝的颜色变黄后连同热油一起倒入装有笋丝的漏勺中，冲一下油。
锅中再次放底油，大火加热，放入葱姜末（或者葱姜丝）爆香，之后把滑油的肉丝和冲油的笋丝一同倒入，调入调味料，出锅前加入高汤和水淀粉，最后点入香油即可。; 观点3：
材料
主料：咸菜1小袋、冬笋5小个；辅料：油适量、盐适量、猪肉丝适量、砂糖适量、小葱适量、料酒适量、淀粉适量
冬笋咸菜炒肉丝
1
剥好的小冬笋

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2
冬笋绰水

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3
绰过的冬笋切丝

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4
肉丝加料酒、盐、淀粉搅拌均匀

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5
起油锅

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6
把肉丝先炒到变色，盛起备用

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7
把咸菜放入锅里翻炒

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8
放入冬笋丝一起炒

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9
加砂糖

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10
加入肉丝

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11
起锅前撒葱花即可

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