怎么做拔丝地瓜_美食特产问答

观点1：
拔丝地瓜是吉林省传统风味菜肴之一！以地瓜为主料，辅以白糖为配料，炸、挂浆烹调方法精制而成。成菜具有香甜酥脆的特点！！
材料
地瓜2个，白糖50克，清水适量
做法
1.地瓜去皮，切成菱形块待用~2.锅内倒油，烧至八成热倒入地瓜，炸至酥脆、色泽金黄时捞出~3.锅内放少量清水，加白糖淋入几滴清油，炒至浅黄色，能拔出丝来时放入炸好的地瓜，翻炒挂匀糖浆即可~~

材料
地瓜三个，白糖
做法
1.地瓜削皮，切成小块。锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色，用筷子能轻松能扎透就表示好了2.锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。3.炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
小诀窍
1.不要忘记先在盘子底上涂一层油，洗盘子的时候容易一些。 2.熬糖的时候用小火，不断用勺子搅。地瓜块倒进去马上翻勺离火; 观点2：蜜饯红薯
材料:红薯2个，玉米淀粉2勺，植物油适量，白糖200克，熟芝麻适量。
练习:
1.先准备2块红薯，把红薯块去掉，切成2cm左右的厚片，然后换刀切成方块，放在更大的盆里。
2.加入2勺玉米淀粉，用摇锅的方法搅拌均匀，让每一个红薯都能沾上淀粉。
3.锅里多放一点植物油，油温升到七成热时改小火，依次炒红薯片。这样在油温较高的时候，红薯表面会很快成型，中间要经常用筷子，保证红薯受热均匀。
4.将红薯炸至金黄色，用筷子很容易穿透。取出来控油备用。
5.另起一锅，锅内加入植物油20克、白砂糖200克，全程小火慢慢搅拌，中间不停搅拌，将糖液煮沸至变成褐红色。用铲子捡起来画。
6.锅中加入适量熟芝麻，翻炒均匀，然后将炒好的红薯块放入其中，快速翻炒均匀，使红薯块表面布满糖液。包好后关火出锅。; 观点3：做法一
制作食材
主料：地瓜500克

拔丝地瓜
调料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克
制作过程
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，

形态各异的拔丝地瓜(17张)
从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。; 观点4：拔丝地瓜怎么做？地瓜切片，少许水和淀粉，搅拌均匀油锅下地瓜，中火五分钟捞出，熬制好糖浆与地瓜在锅中搅拌均匀，就可以吃了。; 观点5：做拔丝最主要的就是熬制糖浆，熬糖浆分为油，水，油和水，熬的时候分为：糖水，挂霜，拔丝，糖色; 观点6：拔丝地瓜怎么做？把地瓜清洗干净，裸上淀粉下锅炸至捞出，锅中起油倒入冰糖融化，倒入红薯翻炒。; 观点7：地瓜改刀煮熟油炸，锅里倒水放白糖裹在地瓜上; 观点8：白糖熬成糖浆放上地瓜片; 观点9：拔丝地瓜做法，简单又好吃; 观点10：拔丝地瓜制作教程; 观点11：拔丝地瓜全过程讲解; 观点12：拔丝地瓜; 观点13：美食教程; 观点14：

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