- 观点1： 受访专家：
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生
春暖花开，万物复苏，各种蔬菜水果陆续上市，令人大饱口福。提醒大家，此时一定不要错过这些来自树上的 美食 ，它们都是独属于春天的好食物。
香椿
香椿芽又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。从现代营养学来看，香椿的营养价值较高，富含多种维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等矿物质。此外，香椿还富含多酚类物质，比如黄酮类甙、没食子酸等，它们具有一定的抗炎抑菌作用。人们喜欢吃香椿，更多是因为它风味独特。
香椿炒、拌、炝、炸都可以，常见的吃法有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌鸡丝、炸香椿鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精等，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，也是别具一番风味。而像炸香椿鱼这样的菜肴，由于脂肪含量比较高，一般不推荐，如果想吃，偶尔一次解解馋就好。香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，想降低风险，一是要吃新鲜的，二是烹调前先在开水中焯烫一下。
槐花
槐花就是槐树的花，未开时为“槐米”，花开时为“槐花”。常见的槐花有3种：国槐花、洋槐花和红槐花。国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。从营养成分看，洋槐花含有维生素E以及铁、硒、钙、镁等人体所必需的矿物质。此外，洋槐花还含有大量的黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。
洋槐花吃法多样，最直接的就是生吃。此外，还可以把采摘的槐花洗净，加一些干面粉拌匀，上锅蒸着吃，也可以拌蒜泥吃。槐花洗净晾干后，用少许油快速煸炒，加一点盐和醋，一盘清新悦目、色香味俱佳的炒槐花就好了，还可以和鸡蛋搭配做成槐花炒鸡蛋。槐花也可做馅，将其洗净控干水分，和肉馅拌在一起，就可以包鲜美的槐花饺子、包子。
榆钱
榆钱是榆树的翅果，形状很像古代的钱儿，所以叫“榆钱”。榆钱是绿色的，呈中间鼓、边缘薄的片状。
从榆钱的营养成分来看，和一般的蔬菜差不多。榆钱有生吃、蒸、做馅等多种吃法，但最正宗、最美味的还是蒸。把榆钱清洗干净沥干水，撒上面粉搅拌均匀，放入蒸笼，蒸上10几分钟后就熟了。把蒜捣成蒜泥加点醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，拌上刚刚蒸熟的榆钱，就可以吃了。榆钱在蒜汁的烘托下更加鲜香。▲ - 扩展阅读1：在长岛有什么好吃的特产
- 首先是海鲜，长岛的海鲜非常新鲜、口感鲜美，海鲜市场上常见的有龙虾、蟹、蛤蜊和贝类等。这些海鲜可以配上辣椒油或是蒜味酱料，尝起来味道上佳。其次是饼干和糕点，可以说是长岛特产中最有名的美食之一。长岛的糕点和饼干种类繁多，最著名的有马卡龙、杏仁饼干、酒鬼饼干等。这些糕点和饼干都有着浓郁的风...
- 扩展阅读2：长岛有哪些特产美食
- 1、金钩海米靠山靠海的长岛幸福感很强，那是因为山海之间孕育着很多美味，其中，有一种来自大海里的美味经过简单的加工和晾晒后能获得至鲜之味，既能当小零食吃又能当调味品增鲜味，它的体内带着大海的味道也蕴含着鲜美的气息它便是金钩海米。2、精品鳕鱼片 爱吃海鲜的人一定无法抵挡烤鳕鱼片的魅力...
- 扩展阅读3：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗净切3毫米厚，长120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽酱油 白糖 鸡精拌匀，装硅胶袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、电饭锅里刷上少许油，摆上肉，慢慢来回翻面中火烤制，烤至两面微黄。烤好后用剪刀剪成小块。撒上小葱花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 扩展阅读4：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把鸡腿肉骨肉分离，切成片状，用生抽，蚝油，黑胡椒，盐和少许食用油腌制1小时把西红柿，青椒，洋葱，生菜切成条，放在碗里备用，记住蔬菜要洗干净，因为要生吃把腌好的肉放入烤箱中层，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分为转烤二烤串烤和阿达纳烤肉等转烤起源于土耳其首都安卡拉转烤的...
- 扩展阅读5：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或鸡肉2千克，盐20克，酸奶、牛奶各65克，洋葱适量。配方2:每千克肉（鸡肉、猪肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特农酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡萝卜洋葱各少许。茉香绿茶叶少许，混合腌制 6---8 小时。3．操作要点 (1)原料选择 土耳其烤肉有几种，比较常见的是转烤，起...
- 扩展阅读6：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤，3、当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托...
- 扩展阅读7：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、烧烤粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、蒜末适量、蜂蜜适量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌渍五花肉。最少8小时以上。3、根据个人喜好，添加自己喜欢的味道。4、预热200度的烤箱烤20分钟，放烤网上比较好受热。5...
- 扩展阅读8：烤肉烤什么肉好吃
- 烤肉烤什么肉好吃 一、烤肉的最佳选择是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。二、详细解释：1. 猪肉：因其肥瘦相间，富含油脂，在烤制过程中能散发出诱人的香气。例如，五花肉、猪颈肉等都是常见的烤肉食材，口感鲜嫩且多汁。2. 牛肉：牛肉的肉质细腻，口感丰富，尤其是里脊肉、牛肋条等部分，非常适合用来烧烤...
- 扩展阅读9：烤肉考什么好吃
- 1. 牛肉：牛肉是烤肉的经典食材，其丰富的脂肪和筋络在烤制过程中会散发出诱人的香气。2. 羊肉：羊肉的口感鲜美，肉质细嫩，适合烤制。3. 猪肉：五花肉、猪颈肉等都是适合烤制的猪肉部位，其丰富的脂肪和瘦肉搭配出的独特口感让人欲罢不能。海鲜 1. 鱼类：如鲈鱼、鳕鱼等，鱼肉在烤制过程中能保持...
- 扩展阅读10：烤什么肉好吃烤肉什么肉最好吃
- 1、牛肉，很常见的食材。只要将牛肉腌制好，那么烤出来是很香的，特别是爱吃牛肉的伙伴更是必不可少。2、鱼肉。出去烧烤可以到菜街上买几条鱼，买些作料腌制好，在买些锡纸包好，便可以做锡纸烤鱼了。鱼肉鲜美，所以烤出来也很爽口。3、猪肉，猪肉作为家庭必备肉类，当然是必不可少了，烧烤的时候...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！