笋丝炒肉的4种好吃做法

观点1：　　现代科学分析证明，竹笋的营养价值相当高。以冬笋为例，每百克中约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素等。你喜欢自己动手做笋丝炒肉?你知道如何做出可口好吃的笋丝炒肉吗?接下来我给你推荐笋丝炒肉的4种好吃做法。
　　一、酸笋丝炒肉的做法　　材料
　　250克酸笋丝(市场上有卖),50克瘦肉,葱两2根,蒜子3瓣,红油豆瓣酱适量,盐,鸡精适量.
　　做法
　　1.笋丝泡5分钟,肉切丝,葱绿和葱白分开切碎,蒜子拍碎.
　　2.锅里放适量油烧热,放葱白,蒜子爆香,再放入肉炒变色,倒入笋丝翻炒.
　　3.笋丝炒熟时放入适量的豆瓣酱,盐,鸡精炒均,再洒上葱绿,翻炒一下就可以了.
　　二、雪菜笋丝炒肉丝的做法　　材料
　　枚头猪肉450克，切丝，雪菜1罐(细罐装)，罐头笋片1罐，切丝，油适量，汁料：份量仅供参考，绍兴酒2汤匙，水160毫升，糖1/3茶匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
　　做法
　　1.先将猪肉用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用，之后快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟，盛起备用。
　　2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香雪菜，再加糖略炒，再加入笋丝，猪肉和酒快速炒匀炒香，再加入水煮开，盖上盖焖2-3分钟，加生粉水勾芡，装盘即成。
　　三、笋丝炒肉丝的做法　　材料
　　青笋，猪肉，红椒，油，盐，淀粉
　　做法
　　1.材料准备~
　　2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~
　　3.然后放入笋丝和调料翻炒一会就可以了~
　　4.出锅用少许水淀粉勾芡。
　　四、竹笋炒肉的做法　　材料
　　竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
　　做法
　　1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
　　2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
　　3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
　　4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
　　小诀窍
　　1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
　　2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
　　3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

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