电饭锅煲仔饭怎么做才好吃

观点1：一个人在家，厌倦了外卖，或者是外面满嘴味精的食物。但是又懒得下厨去油烟去做对抗，又要填饱肚子，这时该怎么解决自己饥肠辘辘的肚子呢？这个时候，使用起家里常见的电饭锅，煮一锅香喷喷的煲仔饭，那是最好不过的事情了。那么我们该怎么进行制作呢？通过以下四步骤来介绍：
材料：
主料：大米（如果家里有糯米，就各一半），腊排骨1根、腊香肠1条、土豆1个、生菜2颗
料汁：生抽，老抽，料酒，糖，鸡精（我家做菜爱放姜，所以我也放了一点点姜末）
做法：
1、大米淘净干净，浸泡半小时
2、电饭煲插上电，干烧2分钟，倒入油摇均至锅底都抹到油，泡好的米倒入锅内，兑水，水过米的一个指甲壳深即可，太稀了不好吃
3、煮饭的20分钟时间，可以做以下事情：
a.排骨洗净剁成块，香肠洗净切成薄片，土豆去皮切片洗净晾干，青菜洗净
b.生抽和老抽，料酒，糖和鸡精，三种按3：2：1，倒在一个碗里调成酱汁，加入姜末
c.炒锅打火，倒入酱汁烧开（可去除料汁的生涩味）
土豆在炒锅内煎至半熟（两面微黄）
e.放水烧热，将生菜焯一下捞起
4、煲仔饭功能中间会鸣叫，大约20分钟饭煮好时会鸣叫，再快速放入排骨、香肠、土豆、生菜，最后浇上酱汁，再焖20分钟。
这个做法特别适合上班一族，只要先备好材料，回到家以后，把这些材料准备好，往电放锅里一放，很快就能获得美味的食物了。当然很多用料都可以随意搭配的，比如像香菇肉饭，茄子咸鱼等等。这些都可以搭配的放进电饭锅，天天换不同花样，不只简单易做也能调整营养哦。; 观点2：主料
大米250克
广式香肠2根
油菜3-5棵
鸡蛋1个

辅料
生抽3大勺
白糖
1勺香油少许
盐2克
姜丝少许
凉开水50毫升

步骤
1 准备好食材：广式腊肠，油菜，鸡蛋；

2 在电饭锅的内胆上刷一层油；

3 大米事先淘洗一下，倒掉第一遍淘米水不要。再倒入清水，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。（水不要多，煲仔饭的口感就是要硬一点，粒粒分明！）

4 要是电饭锅有煲仔饭功能的话，就按煲仔饭功能键，开始煮，要是没有的话，就按普通煮饭即可；

5 利用煮饭的时间，先将腊肠蒸熟；

6 蒸熟后待稍稍凉了再切成薄片；

7 锅内水烧开，放一点点盐，可以保持焯水后的油菜仍然是绿色，油菜洗净，倒入开水中焯一下；

8 调汁：将盐、生抽、白糖、香油、姜丝、白开水倒一起搅拌均匀；

9 米饭蒸好了；

10 趁热在米饭上码放切好的香肠片；

11 打入一个鸡蛋；盖上盖子继续焖6分钟。让香肠的味道充分融合到米饭里；而且还能吃到溏心蛋；（要是电饭煲上的状态已经跳到了保温状态，可以按再加热再煮6分钟左右）；

12 6分钟后，打开盖子，倒入调料汁；

13 摆上焯好的油菜即可。

扩展资料
腊肠的安全食用方法

1 把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。

2 如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。

3 一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。; 观点3：煲仔饭虽然是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。但是现在每个地方都有，就是做法和味道已经超出了广东煲仔饭的风味了。煲仔饭种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实，现在的煲仔饭，早已经多种多样了。煲仔饭要用瓦做成的“煲”，所以，做法就是用明火慢慢的焖出来，那火候就特别关键了。火大看就会糊，火候小了，饭煲的时间特久，锅巴就特别的厚香味浓郁，吃起来齿间留香，回味无穷！

做好煲仔饭，有两点特别关键，第一点就是调味汁，那关系到米饭的香味，就是当揭开煲仔饭盖子那一瞬间浇在饭上，有嗞嗞的响声的调味汁，这点就是煲仔饭的“画龙点睛”之处了，看上去黑又亮，但香味浓郁，这味道全看调汁师傅的手艺了。另一点就是晶莹剔透的米饭被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，这与普通锅巴不同的是不但脆而香，而且有着调味汁的那浓郁香气，这一点也是煲仔饭的“煲之精华”之处。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。不用明火做煲仔饭有窍门，锅巴焦香厚实脆，饭粒粒香浓，做法真简单

今天可可做的《电饭煲腊肉煲仔饭》，完全颠覆了传统做法，不是用瓦煲小火焖出来的，而是用铁斧电饭煲焖出来的，那油光闪亮的焦香锅巴，真的可以和瓦煲做出来的锅巴相媲美了，这可是源于现在的电饭煲功能太强大了，真是符合现在的懒人族做煲仔饭了。用电饭煲做煲仔饭要用煲仔饭功能，再选择糙米品种，这样一锅焖出来的煲仔饭，香味浓郁，锅巴焦香而且厚实，可可这种煲仔饭的做法，特适合不会用明火焖饭的小伙伴们，锅巴色泽金黄、干香脆口、滋味悠长，米饭一粒粒香味浓，让人吃完还回味无穷！是城市时尚精英的最爱。爱吃煲仔饭的小伙伴们，可以亲自去试试哟！电饭煲做煲仔饭有窍门，想让锅巴厚实焦香脆？两步骤就搞定！

菜名《电饭煲腊肉煲仔饭》主料：大米500克、腊肉300克、胡萝卜150克、干小香菇4个辅料：植物油、盐、蚝油（也可用生抽或者蒸鱼豉油）香葱、生抽10克、白糖2克

1、把l腊肉洗净泡泡切小片，最好用温水清洗以后，在清水泡泡，这样可以去掉灰尘和杂质。

2、把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。

3、大米洗净，电饭煲里加大米和水，加清水要比平时少一些，因为胡萝卜和香菇要出水分，码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

4、加胡萝卜和香菇丁蔬菜铺在上面最好。

5、加两大勺植物油，这样煲仔饭味道更好，而且熟后米粒不会相互粘连，是一粒粒的。

6、把盖子盖好，通电按下煲仔饭功能键，口感选择劲道（饭菜合一的饭，口感选择劲道锅巴特香、米饭劲道香浓），你也可以选你喜欢的口味，再按下开始即可煮饭了。

7、小碗里加蚝油、生抽、白糖拌均匀。

8、等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时，加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去。

9、加电饭锅锅盖，在保温5分钟左右即可，撒上香葱末拌均匀即可.

小贴士1、做电饭煲做焖饭，加水要比平时少些，如果加蔬菜，必须硬质蔬菜比较好，加水要更少了，因为蔬菜也出水分2、特别是电饭煲做煲仔饭，吃的就是米饭要硬一些，粒粒分明的感觉3、腊肉I切的越薄越好，这样焖，要把腊肉的味道吸收米饭里，焖制时间可以增加哟4、用电饭煲做煲仔饭，要用锅底厚重的电饭煲，而且焖制时间要短一些，加水量一定要少。这样厚实焦香脆。; 观点4：小贴士：3人份

1、制作煲仔饭建议选用长米，焖饭前需要淘洗干净。

2、米饭焖至稀饭的状态，放入腊肠和香菇。焖至最后7分钟左右再打入鸡蛋。

3、焖饭时可以倒入泡发香菇的水，但注意别倒入碗底的沙子。焖饭的水量比平时稍少一些即可（米：水=1:1.2～1.4）。

用料

广式腊肠90g
大米250g
香菇、小花菇7-8朵
鸡蛋1个
上海青1棵
姜7g
大蒜1瓣儿
酱油15g
蚝油8g
糖3-5g
芝麻油3g

做法

食材集体照~

香菇、小花菇提前3小时泡发，切条（泡香菇的水不要倒），腊肠切薄片，姜切丝。

大米淘洗干净，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和适量饮用水。（见小贴士3）

加入几滴芝麻油

米饭焖到稀饭状，放入腊肠、香菇、姜丝，继续煮

最后7分钟打入一颗蛋，继续盖盖儿焖煮。

煲仔饭酱汁：小碗里倒入适量植物油，加入切碎的大蒜、小红尖椒（不喜欢辣可省略），放入微波炉中火叮2-3分钟，炸出蒜香。

加入酱油、蚝油、糖、3小勺饮用水，搅拌混合均匀，再微波1分钟左右至沸腾。

上海青焯水后备用（如果追求翠绿色青菜，可以焯水后放入冰水。）

煲仔饭里倒入酱汁

码放上青菜

搅拌均匀开吃~; 观点5：原材料：

主要材料：稻米（假如家里有檽米，就各一半），腊排骨1根、腊腊肠1条、马铃薯1个、油麦菜2颗

料汁：生抽酱油，酱油，米酒，糖，味精（我们家烧菜爱放姜，因此因为我放了一点点生姜沫）

作法：

1、稻米淘净干净，侵泡三十分钟

2、电饭锅插通电，空烧2分钟，倒进油摇均至底锅都抹到油，泡好的米倒进锅内，加水，水过米的一个指甲壳深就可以，太稀了不好吃

3、做饭的20分钟时间，能够做下列事儿：

a.猪排骨清洗剁碎块，腊肠清洗切割成片状，土豆去皮切成片清洗晾晒，蔬菜清洗

b.生抽老抽，米酒，糖和味精，三种按3：2：1，倒在一个碗里调为料汁，添加生姜沫

c.炒菜锅点火，倒进料汁煮沸（可除去料汁的生苦涩味）

d.

马铃薯在炒菜锅内煎至半生不熟（双面淡黄）

e.加水烧开，将油麦菜焯一下捞出

4、砂锅饭作用正中间会鸣叫声，大概20分钟饭煮好时候鸣叫声，再迅速放进猪排骨、腊肠、马铃薯、油麦菜，最终浇上料汁，再焖20分钟。; 观点6：香菇先用水浸泡，胡萝卜去皮切丁，香肠切丁，香菇泡软后切丁，香菜切段，锅中放油，吧香肠和香菇翻炒一下，加入生抽，蚝油，再倒半碗水翻炒收汁，大米清洗一下，把炒好的香肠，香菇倒进去，玉米和胡萝卜也放进去，放进电饭锅按下煮饭键就可以了。; 观点7：一个人不知道吃什么的时候就来一份简单的煲仔饭吧; 观点8： 📍材料：黄瓜一根切丁。火腿肠一根切丁。香菇四颗切碎。西红柿一个腊肠。❤️

1⃣️西红柿先用热水去皮🍅

2⃣️其余材料全部切丁

3⃣️米我泡了30分钟，这样蒸出来会好吃一些～

4⃣️在电饭锅先放一小层油和半勺盐搅匀～然后放在干的米，水的话大概多出一个指甲那么多就好，不要太多哦然后开始蒸饭模式😋

5⃣️大概15分钟后，米就蒸得差不多啦，然后铺上各种材料，先不要到酱汁～在周围刷一小层油，这样米饭有锅巴的感觉，炒鸡好吃😋

6⃣️大概焖个10分钟，倒入酱汁（生抽老抽少许糖番茄酱三勺水）然后搅拌、再焖个5分钟就OK啦！

多做几次，味道会越来越好的

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