炒肉丝怎么做如何做好吃

观点1：家常鱼香肉丝

用料

瘦肉（里脊肉）200克；木耳56朵；胡萝卜半根；青椒2个；姜2片；蒜56瓣；豆瓣酱1大勺；腌肉料：；盐少许；生抽1勺；料酒半勺；蛋清1个；胡椒粉半勺；淀粉适量；鱼香汁：；生抽2勺；醋2勺；糖1勺；清水1勺；淀粉（我不喜欢粘稠的就没加）1勺

做法

肉洗净切丝，放调料，勺子这么大
腌制十几分钟
木耳泡发4、5个小时，去根撕成块，胡萝卜青椒切丝，生姜切丝，大蒜切半，备用
准备鱼香汁
起锅烧油，下肉丝划散变色捞出备用
起锅烧油，下姜蒜炒香，下一大勺郫县豆瓣酱炒出红油（这么大勺子），下木耳青椒胡萝卜，翻炒半分钟，下肉丝，翻炒半分钟
倒入鱼香汁，翻炒均匀（尝尝觉得淡的可以再加点盐），出锅
香干肉丝，家常菜

用料

肉丝125克；香干4块；青椒1个；生抽30ml；老抽5ml；生粉、油、蒜适量

做法

肉丝用生抽、生粉混合均匀待用，生抽多放点，搅打到肉全部把生抽吸收为止。蒜切片，香干切丝，青椒切丝。生粉与水混合，搅拌均匀。
干净锅适量油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，油温变热肉也成熟，立马留油捞出。
蒜和香干放入锅中，淋上生抽翻炒均匀。
青椒丝放入锅中混合（注意别把青椒炒死了，此步骤2-3秒）。
放入肉丝混合。
倒入生粉水勾芡出锅。; 观点2： 1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，（多加点儿青椒）加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加菜油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好; 观点3：准备一颗芹菜，要稍微大一点的，然后再准备二两猪肉，要准备瘦一点的猪肉，然后再准备一个鸡蛋，小半勺淀粉，一小块生姜，5瓣大蒜。再根据个人的口味准备适量的胡椒粉，食用盐，白糖，料酒，生抽，食用油，鸡精即可。将这些做芹菜炒肉丝需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。【摘要】
炒肉丝怎么做好吃【提问】
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芹菜炒肉丝【回答】
准备一颗芹菜，要稍微大一点的，然后再准备二两猪肉，要准备瘦一点的猪肉，然后再准备一个鸡蛋，小半勺淀粉，一小块生姜，5瓣大蒜。再根据个人的口味准备适量的胡椒粉，食用盐，白糖，料酒，生抽，食用油，鸡精即可。将这些做芹菜炒肉丝需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。【回答】
2、先来把芹菜处理一下，将芹菜的叶子全部摘下来，芹菜叶可以留着做其他美食用，也可以直接丢掉，在这里建议大家留着做其他美食用。芹菜叶子去完之后咱们将其从根部分离，然后放到清水中清洗干净，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，用刀切成小段。青菜小段可以长一点，也可以短一点。【回答】
3、然后再来把猪瘦肉切一下，将咱们准备好的猪瘦肉放到清水中浸泡并清洗干净，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先切成薄片，然后再切成细丝。将切好的猪肉细丝放到一个小盘中，然后向碗中加入适量的胡椒粉，食用盐，白糖，料酒和生抽，这些都是要根据自己口味进行适当添加的。【回答】
4、各种调味料全部加入盘中之后咱们再向里面打上一个鸡蛋清，然后用手抓拌均匀，抓好之后再把准备好的小半勺淀粉全部放进去抓匀，接着放入适量的食用油抓匀腌制15分钟。【回答】
5、接下来再来切一点姜片和蒜片，切好之后就可以起锅了，锅中加入半锅水，水开后放上一勺食用盐和食用油。接着把芹菜放进去焯水一遍，焯水两分钟之后捞出来过一遍凉水，这样可以让芹菜的口感变得更好。【回答】
6、起锅烧油不用倒入太多的食用油，稍微少一点就可以了，然后放入猪肉丝开始翻炒，一直炒到肉丝变色，然后装盘待用。另外起锅烧油，放入姜蒜片，炒香，接着倒入芹菜，开始翻炒大概一分钟，然后加入肉丝继续翻炒，接着放入一勺食用盐，鸡精翻炒均匀，继续用大火翻炒一分钟即可出锅。【回答】; 观点4： 1.猪瘦肉
2.青椒
3.姜丝／姜末
4.油
5.料酒1大匙
6.水淀粉
7.盐
8.酱油一大匙
9.整颗花椒一大匙
10.蒜2－3瓣，切薄片
11.1－2颗葱的葱白切丁; 观点5：其一：首选要酱好了，其二：一定要是爆炒才入口

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