鲜奶需要煮多长时间合适

观点1：鲜奶营养价值高，每天早上一杯鲜奶是很多人的早餐习惯。近两周天气气温逐渐下降，温度越来越低，早晨一杯常温鲜奶已经让人感受到了凉意。现在这样的天气，鲜奶加热后饮用更合适。

鲜奶具有很高的营养价值，比如：蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等，常喝鲜奶对人体健康有着很大好处。加热后的鲜奶对人体肠胃更加温和，但是相较于未加热过的鲜奶来说。加热后的鲜奶保存时间相对较短些，因为其中的一些成分会发生变化，导致贬值速度加快。所以，加热过后的鲜奶一定要尽快饮用，一般不超过24小时。

鲜奶加热时间要控制好，一般在3-5分钟，由于牛奶中含有磷酸盐，如果长时间加热就会形成沉淀物，所以不要加热鲜奶时间不宜过长。倒入碗中微波炉高温加热1分钟，或鲜奶烧开2-3分钟即可。

冬季鲜奶保存时间较长，已开了盖的鲜奶为例。夏天一般常温下保存时间在2个小时左右，而冬季常温下可以保存1天。低温环境中细菌的滋生速度较慢，变质的速度也相对较慢。

高温加热会导致鲜奶味道、营养降低，如果想要营养不流失、口味纯正。可以将鲜奶倒入玻璃杯中，然后放入盛满开水的容器内，这种方式更加恰当合理。

有人可能看到过，说牛奶加热沸腾会产生有害物质，这种说法是错误的，早已辟谣。鲜奶加热的目的只有两个，一个是为了杀菌、一个是为了温度适口。而市面上出售的牛奶，都已经经过杀菌处理，只要在正常保质期内饮不会有什么问题，平时我们也不用再刻意去“加热杀菌”。; 观点2：我们可能对于喝牛奶这方面的知识了解的还比较少，生牛奶直接喝对于我们的身体是非常不利的，需要加热一下，但是加热也是很有讲究的，例如生牛奶煮多长时间，用多大火候都是值得我们研究的内容，现在人们的养生质量也都在追求更好的生活质量，那么生牛奶煮多长时间合适呢？下面就让我们一起来了解一下生牛奶煮多长时间吧！

注意事项：

1.牛奶营养很丰富，但这些营养成份均不耐热，长时间加热或加热温度过高，营养价值就会降低。煮牛奶时，首先加热要快，使温度迅速上升，千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次不要把牛奶煮沸，只要看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。

2.牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。

3.生牛奶中本身含量很微少的物质，在高强度的热处理后会有所增加，其中大部分对人体无益甚至有害，如呋喃素、苯晴、苯甲醛、苯基噻唑、辛烯醛、羟甲基糠醛等等。除了热加工外，在贮存期间(尤其是高温季节)的损失也是很明显的。据了解，超高温灭菌奶在贮存60天后，B6损失40%、B12损失60%、叶酸损失0-100%、维生素C损失20%-100%，损失程度随奶中氧气含量高低而异。此外，在高温下，奶中部分的钙因沉淀而损失，乳糖会焦化，蛋白质会发生变性和水解等等。采用还原奶为原料，等于多了一次强度更大的热处理，营养损失将成倍增加。如所用奶粉经长期保存，营养损失将更厉害。据悉，目前还原奶的保存期最长可达9个月，甚至1年，奶粉的保存期也有可能超过1年。

(1）生牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

（2）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

（3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

（4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

（5）过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

以上内容为我们介绍了生牛奶煮多长时间的问题，我相信现在大家对于这个问题都自己有了一个比较详细的了解，我们应该多了解一些这方面的知识，学一些养生的知识，对于我们的身体的身体健康是大有裨益的。; 观点3：宝宝多大可以喝鲜牛奶？如何保证鲜奶的营养？

牛奶及其奶制品常被作为母乳的替代品，有的宝妈奶水不足，给宝宝从小就喝配方奶；而即使是坚持母乳喂养的宝妈，在宝宝一岁左右断奶后，也还是需要给宝宝喝牛奶来保证营养充足的。今天我们主要了解一下如何正确给宝宝添加鲜牛奶。
牛奶营养丰富，含有人体生命活动所必需的各种营养物质，除了含有丰富的优质蛋白质以外，还含有大量的脂肪、水、乳糖、B族维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质，并且很容易被消化吸收，是谷类食物的天然互补品
1.牛奶中含有丰富的钙和有利于钙吸收的维生素D，能有效地为宝宝补钙，强健骨骼和牙齿
2.牛奶还具有阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉的功能
3.牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳能力增强，碘和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，帮助宝宝保持良好体力、脑力和情绪
4.牛奶中的锌能促进宝宝大脑发育，铁、铜和维生素A有美容作用，可使皮肤保持光洁，维生素B2则有助于保护视力
5.宝宝睡前喝奶有利于生长，正处在生长期的宝宝，睡前饮一杯牛奶很有好处。夜晚睡眠中体内生长激素释放最多，骨骼生长快，而牛奶中丰富的钙可以及时进入体内，到达骨的生长部位，促进新骨钙化成熟，既可阻止宝宝佝偻病的发生，又可促进个头长高

牛奶分为鲜牛奶和牛奶制品两种类型，给宝宝吃的牛奶制品主要是配方奶
1.一般来说，鲜牛奶中含有比较多的大分子蛋白质(主要是酪蛋白)，不容易消化；碳水化合物、磷、铁、碘、镁、叶酸等营养物质的含量也比较少，特别是缺少能促进宝宝大脑发育的卵磷脂，因此不适合6个月以内的宝宝作为主食来喝,满1周岁的宝宝可以开始喝鲜奶，但也要注意从少到多慢慢地添加，让宝宝的肠胃有个适应的过程
2.配方奶是经过改良的牛奶制品。除了将牛奶里的大分子蛋白质进行分解外，配方奶里还添加了a-乳清蛋白、DHA、AA(花生四烯酸)、硫磺酸、铁、锌等营养成分，非常适合1岁以内的宝宝作为母乳以外的主要乳类食品来饮用
3.目前市场上出售的配方奶粉主要有高乳糖配方和低乳糖配方两种，高乳糖配方奶粉中的乳糖含量接近母乳，适合大部分宝宝食用：低乳糖配方奶粉中的乳糖含量仅在20%左右，比较适合对乳糖的耐受性较差的宝宝。
喝鲜牛奶前，为了给牛奶消毒，需要将牛奶煮沸，但牛奶到底煮多长时间合适呢？有人认为煮得时间越长越能将牛奶彻底消毒，其实不然
1.牛奶中含有丰富的蛋白质，当牛奶加热到60℃左右时，这些蛋白微粒就发生变化，由液体状变成凝胶状而发生沉淀。牛奶中还含有一种很不稳定的磷酸盐，加热时也能发生沉淀
2.牛奶加热到100℃左右时，其中的乳糖开始分解，使牛奶变褐，同时还产生少量甲酸，使牛奶带有酸味
3.最科学的方法是将牛奶加热到65~68℃，约30分钟；如果觉得温度不好控制，就将牛奶煮沸2分钟，千万不能长时间煮沸，否则回大量破坏牛奶中的营养成分

给宝宝喝牛奶时，家长要有以下几个方面的常识
1.煮牛奶时不要去奶皮，煮过的牛奶表面上有一层奶油皮，其含有丰富的维生素A，对宝宝的眼睛发育和抵抗致病菌非常有益
2.每日喝牛奶不要过多，以牛奶为主食的宝宝，每天喝牛奶不得超过1千克。超过1千克时，大便中会有隐性出血，时间久了容易发生贫血
3.牛奶不要与酸性食物同食，否则会造成牛奶中蛋白与酸形成凝胶物质，影响宝宝的消化吸收
4.不宜空腹喝牛奶，空腹喝进去的牛奶在胃肠内停留的时间很短，因此喝牛奶前最好先吃一些淀粉类的食物，如饼干、面包、馒头等，这会使牛奶在胃内停留的时间较长，与胃液发生充分的作用，牛奶中的营养便能得到充分的消化吸收
5.开口的牛奶要尽快喝掉，牛奶中的蛋白质及糖分是细菌很好的培养基，在适宜的温度下，细菌会生长、繁殖，使牛奶中微量的维生素全部破坏掉，长期食用会影响宝宝的健康
6.不要饮冰冻牛奶，牛奶的冰点低于水，平均为零下0.55℃，牛奶结冰后，牛奶中的脂肪和蛋白质分离，再加热溶化后味道会变差，营养价值也会受到影响
7.煮牛奶时不要加糖，把糖放在牛奶中一起煮，对宝宝的身体是不利的。牛奶中所含的赖氨酸与糖在高温下会产生“梅拉德反应”，生成一种有害物质叫果糖基赖氨酸。正确的方法是等牛奶温度降到可以饮用后再加糖
8.煮牛奶时不宜加米汤，牛奶加入米汤后，维生素A会被破坏。宝宝长期摄取维生素不足的牛奶，会引起维生素A缺乏症，容易导致宝宝发育迟缓，体弱多病
参考书籍：
1.刘婷主编,孕产期营养饮食百事通,中国纺织出版社,2014.08.
2.张南主编,育儿宝典 1-2岁,内蒙古科学技术出版社,2006.11.
3.陶红亮主编,上班族宝宝科学喂养240个细节,安徽科学技术出版社,2009.07.
4.赵颐柳,李丹妮编著,时尚妈妈育儿热线,农村读物出版社,2009.01.
5.童笑梅主编,宝宝辅食制作与添加,山东省地图出版社,2009.08

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