红烧茄子正宗做法是什么

观点1：红烧茄子正宗做法是什么
　　茄子到底如何烹饪才会更好吃，想必这是很多喜欢吃茄子得人共同的心声就是红烧茄子，做好了吃起来那可是比肉还香呢，到底这道经典的下饭菜是怎么做的呢？本文内容为大家一一讲解红烧茄子正宗做法是什么，欢迎大家阅读收藏！
　　红烧茄子正宗做法是什么1 　　食材用料：
　　茄子 2根，青椒 1个，西红柿 1个，蒜 10克，葱 10克，盐 5g，料酒 15克，白糖 15克，味精 3克，鸡粉 3g，胡椒粉 5g，番茄酱 10克，蚝油 5克，生抽 10克，醋 10克
　　步骤：
　　1、茄子去皮，洗净切滚刀块
　　2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
　　3、蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
　　4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
　　5、用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
　　6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可
　　红烧茄子正宗做法是什么2 　　配料：
　　茄子 1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、蒜适量、酱油少许、黄豆酱（可不放）少许、细香葱适量、辣椒（可不放）适量
　　烹饪步骤：
　　1、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
　　2、猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
　　3、葱、蒜、辣椒切碎，备用
　　4、热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
　　5、煎好的茄子，捞起备用
　　6、锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
　　7、倒入肉末，翻炒
　　8、倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
　　9、加入适量的`酱油，翻炒均匀
　　10、最后撒上葱花
　　11、完成啦
　　红烧茄子正宗做法是什么3 　　1、准备食材。
　　2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
　　3、茄子切成滚分块。
　　4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
　　5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
　　6、锅中油烧热，加入茄子炸。
　　7、炸至茄子略软捞出。
　　8、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
　　9、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
　　10、加入调好的碗汁大火烧开。
　　11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
　　12、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

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