怎样做蒸菜不粘？_美食特产问答

观点1：问题一：蒸菜怎么做到不沾不湿选择米粉的问题
想把粉蒸菜做好，米粉选材，放量都很重要。
首先，米粉需要自己去磨。（至于什么地方有磨呢，我可以推荐给你一个好地方，就是给婴儿磨米粉的小店铺，一般菜市场附近都有。）
其次，磨米粉大米的选材很关键，这个就是你问题的关键点。
如果你用的的是晚稻米粉粘性是比较大的（当然不至于用糯米吧？（：
我们做的时候应该选择早稻（梗米）洗干净，凉干，磨粉。梗米的粘性是最低的。做粉蒸菜口感也不错。如果感觉太干涩了，可以适当加糯米调剂。
最后，量的掌控。一般5人吃的一道菜，也就是平常一份吧。用成年人的手抓2把半就够了。太多了会脱落米粉（这里要注意，所有粉蒸原料必须淹渍）。太少了责没粉蒸的口感。
呵呵，就说这么多啦~~希望能帮到你挖~~偶不是专业人士，就只晓得这么点，对了有空多多交流挖~

问题二：红萝卜蒸菜怎样做不会粘在一起？自己做了几次，只有第一次做的不粘。以后再做都是粘在一起的。（做的时候面粉拌的多一点，然后盖上保鲜膜，基本不会粘在一起的

问题三：怎样做蒸菜可以不粘成一团? 15分选择米粉的问题
想把粉蒸菜做好，米粉选材，放量都很重要。
首先，米粉需要自己去磨。（至于什么地方有磨呢，我可以推荐给你一个好地方，就是给婴儿磨米粉的小店铺，一般菜市场附近都有。）
其次，磨米粉大米的选材很关键，这个就是你问题的关键点。
如果你用的的是晚稻米粉粘性是比较大的（当然不至于用糯梗吧？（：
我们做的时候应该选择早稻（梗米）洗干净，凉干，磨粉。梗米的粘性是最低的。做粉蒸菜口感也不错。如果感觉太干涩了，可以适当加糯米调剂。
最后，量的掌控。一般5人吃的一道菜，也就是平常一份吧。用成年人的手抓2把半就够了。太多了会脱落米粉（这里要注意，所有粉蒸原料必须淹渍）。太少了责没粉蒸的口感。
呵呵，就说这么多啦~~希望能帮到你挖~~偶不是专业人士，就只晓得这么点，对了有空多多交流挖~

问题四：晒干萝卜丝蒸菜怎么做不粘在一起？方法一、蒸菜的时候，撒点色拉油把它搅拌均匀，就不会粘在一起。
方法二、在蒸菜之前，把晒干的萝卜丝放进沸水中漂烫10秒钟捞出再烧也可以达到一样的效果。
方法三、把萝卜丝浸泡在90度开水中，撒半勺盐，同样可以起到不粘的效果。

问题五：请问蒸茼蒿怎么做不粘在湖北粉蒸菜中，一般蔬菜是用来垫底的，放在肉菜下面，蒸出来的蔬菜吸收了肉菜的油脂，加上蔬菜本身的味道和肉香味，甚至比肉还好吃。其实很多菜都可以用米粉蒸的方法来烹调，既少了烟熏火撩的汗流浃背，还保留了其食材的营养，更易消化食材【原料】茼蒿、米粉、盐步骤/方法 1 只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份 2 撒入适量盐和米粉（叶菜占地大，可用大盆来拌） 3 把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉 4 把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可注意事项叶菜类蔬菜很容易熟，时间上可短些，如果想吃的更软烂，可再蒸时间长吃时，根据自己口味喜好，拌上芝麻油，猪油或辣椒油，可增加口感的润滑

问题六：蒸野菜怎么才能不粘主料：面条菜
辅料：玉米面(黄) 小麦面粉食盐白糖米醋香油蒜泥
蒸野菜的做法
1.准备好面条菜；面条菜摘洗干净，略控水
2.放进大碗，加入面粉和玉米面；拌均匀
3.使每一片野菜都粘上粉；起蒸锅，笼屉上抹一层食用油（防粘），上汽后放入野菜，大火蒸8分钟
4.所有调味料放进小碗，搅拌均匀成酱汁；浇在蒸好的野菜上，或者与野菜一起上桌蘸食
烹饪技巧
1、洗净后的野菜略控水即可，不必太干；
2、玉米面中加点儿面粉可以增加黏度，整出来的野菜口感软糯;只用玉米面会有点儿散；
3、是玉米面，不是玉米淀粉;越细越好，粗粒的玉米面不容易蒸熟；
4、不要蒸得太过，7、8分钟即可，时间一长野菜会变色；
5、蘸汁可以随自己喜欢调整，用个西式的油醋汁也是不错的。

问题七：做蒸莱用什么面拌不粘用料
面条菜 300g
一加一天然面粉 100g
玉米面（细粉） 50g
食用油 2汤勺
蒜籽 6瓣
生抽一汤勺
盐 2茶勺
香油 1/5汤勺
泰椒 2个（根据个人喜好调整）
天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法
用清水清洗，去掉老的大根，嫩根可以留着吃
用厨房纸吸干面条菜表面的水分，最后用手感觉微微潮湿即可。也可提前洗好，铺匀晾干
将洗净晾干的面条菜拌上食用油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，可以保持菜叶营养水分不散失。蒸出来的菜不结团
将面粉与玉米面粉混合
混合后的面粉，分次撒入，边撒边拌，直至菜叶表面都沾上一层面粉
蒸锅铺上半干的屉布，烧开水后，将拌匀面粉的面条菜均匀放入蒸锅里，大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都熟透）这个环节最重要的大火和沸水
蒸菜期间，将蒜子用刀或者蒜臼压成蒜泥，辣椒切成辣椒圈，再倒入酱油，盐，香油，制成蘸汁
蒸好的面条菜盛到盘子里，吃的时候浇上兑好的蘸汁就可以了。

问题八：用蒸饭车怎么蒸出来的菜不粘？这主要看你的热笼还是冷笼了、只有水开了热厂才可以放东西入去蒸的！米中渗开水(北方米、香米要淹过米1厘米；南方米淹过1.5厘米)，盖上锅盖大火蒸30分钟即可。

问题九：咋蒸菜龙不粘锅，容易粘琵子在屉上放一层白菜叶

问题十：蒸菜做法大全，怎样做蒸菜做法好吃，28种蒸菜食材用料
芹菜叶一大碗
面粉50克
玉米面50克
卫生油10克
花椒粉5克
精盐5克
鸡粉5克
香油少许
生抽5克
蒜米适量
米醋少许相克食物
蒸菜的做法
1.芹菜叶择洗干净，控下水待用
2.加入精盐，花椒粉，鸡粉，卫生油，面粉拌一下
3.再加入玉米面拌匀
4.锅中加足量水，把拌好的花放笼布上
5.盖锅上气后大火蒸制十分钟
6.出锅状盘，加蒜米，米醋，香油，生抽，调匀上桌享用
7.再来一盘
小贴士
1,加少许油调匀，哥使菜品发亮，而且不粘笼布，2,放点玉米面更可以显出蒸菜的独特之处，3,米醋，随自己的意愿放

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