- 观点1： 九转大肠属于鲁菜系。九转大肠是山东十大经典名菜之一，其原名为红烧大肠，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。九转大肠是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩等特点。2018年9月10日，“九转大肠“入选“中国菜”中的“山东十大经典名菜”名单。
- 观点2： 年夜饭里你最期待的哪道菜？为什么？
要说起年夜饭，那可真是勾起了我的馋虫，尤其是做为一个青岛人，年夜饭必吃的一道菜就是九转大肠。
九转大肠是属于山东的一道名菜，因为每次客人来都必点此菜，再加上有些文人墨客为了取悦店老板，故名“九转大肠”，从此，这道菜就流传了下来，成了山东有名的菜肴。
九转大肠的做法如下：
第一步、大肠切寸段，然后放进淡盐水里焯一下，去掉大肠上面的油，然后捞出来控干净水分。
第二步、放进七成油锅里炸，炸至金黄色，看到外皮发挺的时候，捞出控干水分。
第三步、先放入葱姜蒜炝一下锅，然后再放入老抽，白糖，搅合一下，再放入大肠稍微煽一下，然后添水，添水的时候要注意一定要没过大肠，然后中火炖十五分钟左右。
第四步、加入料酒，大火收汁，然后淋明油收盘，撒上香菜末即可。有心的朋友不妨在过年的时候做给家人尝尝。 - 扩展阅读1：单县羊肉汤配方
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