叉烧肉的美味做法_美食特产问答

观点1：　　叉烧肉
　　菜谱简介
　　对于很忙碌又喜欢吃肉的人来说，这道菜其实还是挺方便的。
　　材料
　　猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量
　　做法
　　1将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；
　　2用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；
　　3放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；
　　4猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；
　　5将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；
　　6ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；
　　7然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
　　港式蜜汁叉烧肉
　　菜谱简介
　　在香港老板的激将下，开始琢磨自己的蜜汁叉烧方子。各家有各家不同的做法，用料和火候，炉具。因为在英国，有OVEN的条件下做叉烧肉还算是低难度，只要选对肉，把握好火候，浸渍时间够长，做出的叉烧肉都是入味可食的。~Good Luck~=眼里满满的都是肉啊肉啊有木有=
　　材料
　　料酒，盐，生抽，八角，李锦记叉烧酱，蜂蜜
　　做法
　　1、里脊肉（最好带一点肥）洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
　　2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
　　3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜（前后约12小时以上）
　　4、烤箱预热。
　　5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
　　6、放入烤箱190°上层20分钟。
　　7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
　　小诀窍
　　1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。
　　2、想更入味，可在中间取出的`时候就切片，再涂蜂蜜。
　　蜜汁叉烧肉
　　材料
　　猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲（上色用没有可以免），少量盐（蜂蜜最后成品再放）
　　做法
　　01.猪肉洗净切大片。
　　02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
　　03.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
　　04.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。（约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦）最后出锅后，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均匀即可）
　　叉烧肉
　　材料
　　里脊肉两条，盐，红曲粉，白糖，胡椒粉，味精，曲酒，蜂蜜，酱油
　　做法
　　1.里脊肉两条。九元一斤，我用了其中的一条。
　　2.肉料我在网友小鸟那里买的，三元一袋，袋上还贴着打印好的叉烧肉做法，做起来很方便。我估计这个料里有盐、红曲粉、白糖，胡椒粉、味精等。
　　3.把调料用曲酒，蜂蜜，酱油和匀，里脊肉扔进去揉搓入味，然后放冰箱保险层腌制24小时。如果着急吃，可以把肉切成厚片，这样腌制三小时就可以入味了。
　　4.烤箱170度，烤50分钟，然后晾凉切片。叉烧肉也可以蒸制，就看大家的口味了。

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