- 观点1： 红萝卜烧鸡（川派）的用料
红萝卜600克清水适量
食用油少许土鸡半只
豆瓣酱适量泡姜，泡椒适量
蒜头瓣若干新鲜大蒜两三根
盐少许
红萝卜烧鸡（川派）的做法
红萝卜烧鸡（川派）的做法图解1
步骤1
把鸡切成块状
红萝卜烧鸡（川派）的做法图解2
步骤2
必须用地道的四川泡姜和泡椒
红萝卜烧鸡（川派）的做法图解3
步骤3
豆瓣酱，非常重要！
红萝卜烧鸡（川派）的做法图解4
步骤4
洗净红萝卜
红萝卜烧鸡（川派）的做法图解5
步骤5
将红萝卜滚刀切
红萝卜烧鸡（川派）的做法图解6
步骤6
新鲜大蒜洗净，切蒜段
红萝卜烧鸡（川派）的做法图解7
步骤7
热锅，滚油，把鸡块倒入锅中爆炒，再加入泡姜泡椒蒜瓣，少许料酒继续翻炒至肉块变微熟
红萝卜烧鸡（川派）的做法图解8
步骤8
加豆瓣酱一到两匙翻炒五到十分钟，有没有闻到香味？
红萝卜烧鸡（川派）的做法图解9
步骤9
加水，盖过鸡块，盖上锅盖小火焖三十到五十分钟，要看鸡的老嫩程度，调整焖煮的时间哦
红萝卜烧鸡（川派）的做法图解10
步骤10
倒入红萝卜块，翻炒和均，然后继续盖上锅盖小火焖煮，直至红萝卜块软糯为止（四川话叫耙耙，哈哈），如果煮干了，可以适当的添点水
红萝卜烧鸡（川派）的做法图解11
步骤11
试一下咸味，调至咸淡适中，再倒入新鲜大蒜段，翻炒两下，起锅！ - 观点2： 胡萝卜炒雉鸡肉的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒胡萝卜炒雉鸡肉的制作材料： 主料：鸡肉100克,胡萝卜150克教您胡萝卜炒雉鸡肉怎么做，如何做胡萝卜炒雉鸡肉才好吃 1. 将胡萝卜去皮洗净切小块，雉鸡肉洗净切片，用淀粉调味料拌；
2. 起油锅炒雉鸡肉，将熟铲起，再起油锅炒胡萝卜，放少许清水，加盖略煮，倒入雉鸡肉同炒至熟，调味即可。小帖士-健康提示：
健脾养血、宽中下气；
神经衰弱属脾胃虚弱者，症见食少倦怠，或有暖气胸闷不舒，或食后觉腹中饱，或时有心悸，失眠等；若没有雉鸡肉，可改用鸡肉亦获同效。
胡萝卜烧鸡的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
口味：微辣 工艺：烧 胡萝卜烧鸡的制作材料：主料：母鸡1000克
辅料：胡萝卜300克
调料：花生油100克,盐5克,料酒10克,豆瓣酱50克,味精5克,大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)15克 胡萝卜烧鸡的特色：鸡肉和胡萝卜醇香入味，色泽鲜艳可口，是四川家庭常做佳肴。 教您胡萝卜烧鸡怎么做，如何做胡萝卜烧鸡才好吃1. 宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净；
2. 连肉剁成3厘米大小长方块；
3. 胡萝卜去皮切成滚刀块；
4. 锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至白色；
5. 加豆瓣酱、精盐和料酒再加清水，烧开；
6. 撇去浮沫移至小火上烧10分钟，加胡萝卜再烧1分钟；
7. 勾二流欠汁即可装盘食用。 - 观点3： 材料
主料：鸡腿3个，胡萝卜2个，青椒1个
辅料：油，盐，姜片5片，葱段适量，蒜4瓣，酱油、八角、花椒、料酒各适量
做法
1、鸡腿切大块，胡萝卜洗干净。
2、胡萝卜切滚刀块儿。
3、锅中放水，加入鸡块焯水。
4、捞出，洗净淋干水分。
5、锅中放油，油热后放入鸡块翻炒。
6、炒至鸡块渗出油。把八角、花椒、葱段和姜片放入继续煸炒出香味。
7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸡肉着色。
8、倒入胡萝卜块翻炒。
9、加入清水，盖上盖子。大火煮开后，转中小火继续炖。焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀
。
10、两三分钟后换大火收汁，放青椒块。喜欢香油的，可以滴几滴香油提味。翻炒均匀即可出锅。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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- 从南到北，红烧肉的烧法不太一样，常见的方法有这么几种：第一种是比较传统的制法，先炒糖色，再加入各种香料小火慢炖而成；第二种是湘派的做法，大名鼎鼎的毛氏红烧肉，它的特点是不用酱油，仅用水糖色和香料焖制而...
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