- 观点1： 用料
主料
五花肉1000克
辅料
葱姜
15克
八角
2个
香叶
1克
花椒
2克
小茴香
2克
红糖
10克
老抽
30毫升
山楂干
3克
料酒
20毫升
腐乳
1块
红烧肉的做法
1.
首先用喷枪给肉皮烧黑
2.
然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3.
将五花肉切小块
4.
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
5.
准备一块腐乳捣碎
6.
铸铁锅烧热
7.
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
8.
然后加入红糖继续煸炒
9.
烹入料酒翻炒一会儿
10.
加入老抽继续煸炒
11.
再加入腐乳碎
12.
加入葱姜和调料盒
13.
加入开水跟肉平就行了
14.
再加几片山楂干
15.
等到水开以后敞开盖子煮15分钟
16.
再盖盖子炖40分左右
17.
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
18.
烹饪技巧
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。 - 观点2： 用料
五花肉一大块
冰糖适量
老抽适量
油适量
姜一小块
生抽适量
料酒适量
盐
鸡精
深夜食堂红烧肉的做法
五花肉切成块，放入滚水里再次煮滚取出来沥水
锅内放少许油，下五花肉煎成表皮微微焦黄捞出
热油后放入冰糖，等冰糖融化开始变得粘稠后放入五花肉翻炒上色
砂锅倒入料酒（刚好没过五花肉的量）滚后加入五花肉，继续放生姜片，盐，鸡精，生抽，少许老抽
加入适量的水（大概高出五花肉半指），再次沸腾后转小火慢炖40分钟
关火前开一次大火翻炒几下，就可以开吃了！可以在放五花肉同时放鸡蛋一起，真的很好吃！ - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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