新鲜蚕豆炒什么好吃_美食特产问答

观点1：新鲜蚕豆炒什么好吃
　　新鲜蚕豆炒什么好吃，蚕豆，别名南豆，蚕豆是一种常见豆类食品，蚕豆做成菜后有一种特殊的香味，鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃。以下分享新鲜蚕豆炒什么好吃。
　　新鲜蚕豆炒什么好吃1 　　一：清炒蚕豆
　　1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味
　　2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深
　　3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖
　　4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了

　　二：培根炒蚕豆
　　1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟
　　2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒
　　3、放入松子仁翻炒
　　4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒
　　5、撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可

　　三：剁椒蚕豆米
　　1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用
　　2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味
　　3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋
　　4、下少许盐、鸡精调味
　　5、倒入少量高汤，略煮即可

　　四：腊肠蒸蚕豆
　　1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳
　　2、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀
　　3、并加少许水翻炒均匀
　　4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色
　　5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面
　　6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花

　　五：蚕豆烩韭菜
　　1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用
　　2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆
　　3、加入适量的'食用油加盖煮
　　4、待蚕豆煮熟倒入韭菜
　　5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅

　　六：蚕豆蛋炒饭
　　1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮
　　2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液
　　3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅
　　4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎
　　5、胡萝卜洗净切小丁
　　6、炒锅烧热转小火，放入黄油
　　7、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀
　　8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可

　　七：蚕豆冬瓜汤
　　1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块
　　2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒
　　3、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜
　　4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油
　　新鲜蚕豆炒什么好吃2 　　一、清炒蚕豆
　　原料：鲜蚕豆500克
　　调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
　　做法：
　　1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
　　2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
　　3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

　　二、火腿蚕豆
　　原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克
　　调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
　　做法：
　　1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
　　2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。
　　三、蚕豆炒鸡蛋
　　原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
　　调味料：盐、葱花、精制油、味精
　　做法：
　　1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分。将鸡蛋打入碗里，加入少量盐、葱花。
　　2、锅放火上，下入大油烧热，将鸡蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盘。

　　四、蚕豆炒虾仁
　　原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
　　调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
　　做法：
　　1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。
　　2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。
　　3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。
　　新鲜蚕豆炒什么好吃3 　　蚕豆炒鸡蛋
　　材料：蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量
　　做法：
　　1、将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用;
　　2、炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出;
　　3、炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香;
　　4、加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿;
　　5、蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

　　蚕豆炒橄榄茶
　　材料：新鲜蚕豆(去外皮)250克、橄榄菜2勺、小葱1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖适量、盐适量、清水适量
　　做法：
　　1、新鲜的蚕豆剥去外皮，洗净备用;
　　2、小葱切段，蒜切碎，橄榄菜2勺备用;
　　3、锅中油热后放入葱、蒜爆香，倒入蚕豆翻炒片刻;
　　4、加适量清水，能没过蚕豆就行，加生抽、白糖、盐调味，大火烧开!汤汁变浓稠时放入橄榄菜，翻炒均匀即可!

　　韭菜炒蚕豆
　　材料：韭菜50克、蚕豆250克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、清水适量、植物油适量
　　做法：
　　1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;
　　2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段;
　　3、净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香;
　　4、然后下入蚕豆翻炒，炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟;
　　5、收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。
　　蚕豆炒虾仁
　　材料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克
　　做法：
　　1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
　　2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
　　3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

　　葱油蚕豆
　　材料：带荚新鲜蚕豆一斤半、盐适量、糖适量、葱(炸)1根、葱(炒)1根、蒜粒1-2瓣
　　做法：
　　1、锅里热油，放葱段进去小火炸;
　　2、将炸的焦黄的葱段捞出来;
　　3、热锅，放入葱末和蒜末，翻炒出香味;
　　4、放入蚕豆继续翻炒，到变色爆壳;
　　5、加适量热水，稍稍没过蚕豆就行;
　　6、焖烧一会，待全都裂开后加盐、糖炒匀即可。

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