无油版的红烧肉怎么做好吃

观点1：国民主打菜红烧肉，深受国内外朋友的喜欢。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉的做法各地也会稍有不同，而且各家做出的味道不同。今天这款健康无油又解馋的红烧肉，就出自于这口美亚锅。美亚锅不沾效果非常好，不用添加油还可以把肉中多余的油脂煎烤出来。使肉吃起来没有油腻感，但是一点也不柴。更加健康了。(收起)
食材
主料
臀尖肉
500g

辅料
冰糖
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
酱油
适量
糖
适量

步骤

1.准备好猪臀尖肉。

2.葱切段，姜切片，准备好八角桂皮香叶和辣椒

3.将肉冲洗干净后切成小块。

4.锅中注入水，加入肉块烧开，将肉焯水后沥干水分。

5.另起锅，烧热，不添加油，把沥干水分的肉码放在不粘锅中。

6.小火煎制表皮微黄后加入八角桂皮香叶一起煎制至表皮结痂。

7.倒出多余的油脂，加入白糖继续小火翻炒至上色。

8.加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。

9.倒入开水，没过肉。

10.大火烧开，转小火焖制40分钟。

11.加入盐调味，加入冰糖调色。

12.继续焖制20分钟后收干汤汁即。
小贴士
最好要选用不粘锅，这样在煸煎肉的时候，不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉，但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。; 观点2：无油版红烧肉的做法
1.五花肉切块备用
2.肉冷水入锅，倒入料酒
3.大火煮开后转中小火，并撇去浮沫，尽量撇干净；待血沫出干净，将肉捞出，把水倒掉

4.将锅洗净，重新倒入开水，水一定要多一些，因为之后炖煮的时间比较长。放入五花肉，继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。半小时后，撇去周围浮着的油分
5.此时加入比较多的老抽，根据个人口味和汤的颜色
6.并投入桂皮，八角，香叶，茴香粒，继续小火加盖煮半小时
7.之后连汤带肉倒入砂锅
8.加入冰糖，再根据个人口味加适量或者不加盐
9.加盖小火最后炖半个小时

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