用西米做月饼的方法_美食特产问答

观点1：西米做月饼的做法如下：1、西米稍微冲洗干净，加一点点水，浸泡半个小时。水不用多，一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。2、泡西米的时间，可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮，碾压成紫薯泥。3、西米中加入适量白糖，加一点淀粉，充分搅拌。加入淀粉，是为了让西米容易成团成型。4、半片芝士片叠成小剂子，紫薯泥和西米泥也同样做出大小均匀的小剂子。5、可以做出三种馅料：紫薯芝心、紫薯、芝心。用西米把馅料抱好。西米比较硬，比较好包。6、用模具压出造型。7、在盛放月饼的碟子上，再盖一个碟子，用来挡住水蒸气。上锅蒸，水开后蒸半个小时。; 观点2：用西米也可以做月饼，不用油不用烤，好看又好吃

再过一个礼拜就是中秋节了，中秋节是除了春节之外，又一个阖家团圆的重要节日。中秋节吃月饼是历来的传统习俗，月饼已经成了中秋节不可或缺的美食，而且种类繁多，如传统的广式月饼、苏式月饼、京式月饼等，还有各种新式月饼如巧克力月饼，法式月饼，冰皮月饼等等。今天小编就来分享一个最简单的西米月饼，不用油，不用烤箱，只要包一包，蒸一蒸，就可以直接吃了。如果家里没有月饼模具，也可以直接搓一搓，成圆球，也能吃。

主要原料：西米100克，澄粉也就是小麦面粉适量，白砂糖100克，紫薯1个。

做法：

1、西米洗净，倒入碗中，加入适量的温水跟50克白糖浸泡30分钟。

2、紫薯洗净去皮，切成薄片，蒸锅注水烧开，放入紫薯片蒸透蒸熟。

3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。

4、趁热把加了白砂糖的紫薯片捣成紫薯泥，放凉，搓成等量的小剂子备用。

5、泡好的西米放入料理机里面打成泥，用料理机打会比较细腻，家里面没有料理机的就用勺子压成泥，。

6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的面团。

7、把面团分成大小一样的剂子，先搓成圆球，然后在按扁，包入紫薯泥，像包包子一样收口，搓圆制成面胚子。把月饼模具粘上一层干淀粉，再将面胚子放月饼模具里压实，就做成了造型好看的西米月饼生胚。蒸锅注水，把西米月饼垫上吸油纸，冷水上锅，大火烧开，水开后再蒸15-20分钟即可。

8、蒸好的西米月饼遇到空气就会变成透明的样子，非常的诱人，晶莹剔透，Q弹又有嚼劲。这道西米冰皮月饼，简单又易做，材料也容易获得，赶紧回家试一试吧。

烹饪小提示：这个西米月饼做好后要趁热食用，口感最佳；

里面的馅可以根据个人的喜好去改变，如红心火龙果，芒果，豆沙馅，樱桃等等，都可以，水果的话，直接切成水果粒就可以做馅了；

月饼模具一定要粘上干淀粉防粘，如果粘太多了可以拍掉一些。; 观点3： 1准备200克西米，200克温水，拌匀，让其软化，30分钟后加白糖50克，奶粉20克（也可不加）50克生粉，揉成团，太干加一点点温水，分成大小相等剂子。

2把剂子压扁成圆形薄片，包入紫薯馅10一20克（或豆沙馅，水果馅等）。

3把包好成圆形月饼生坯子，放入月饼摸具用手工压制而成的月饼啦！

4把成形的月饼，上锅蒸40分钟，这个水晶月饼做好，这个颜值你爱吗？

5这么漂亮的月饼出锅了，小伙伴们快来偿鲜哦！

小贴士:

（1）馅料可以是豆沙，紫薯，水果，巧克力等任意的馅料。

（2）奶粉只为了增加香气，盖住西米的味道，没有可不加，加多了也不会透明。

（3）放冰箱会硬，再蒸一下就好了。

（4）也可用破壁机打成粉，可用冷水揉成团。

（5）泡西米要用温水，不能用冷水。

附食材清单:

西米200克，温水100克（不够加够）白糖50克，奶粉20克（无可不加）紫薯馅或豆沙馅150克。

馅料做法:蒸熟薯类后，加入炼奶少许和糖压成泥状，根据自己的口味调配。

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