- 观点1： 主料
带鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
泡萝卜
适量
郫县豆瓣酱
适量
米醋
适量
料酒
适量
葱
适量
泡辣椒
适量
生抽
适量
白糖
适量
大蒜
适量
步骤
1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2.大蒜切成片，葱切段
3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
4.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄
5.炸好的带鱼捞出，控油备用
6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入适量清水，小火熬煮3分钟
9.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽
10.1勺米醋，一勺白糖小火炖制
11.炖制10分钟后，调入适量的精盐
12.大火收汁即可 - 观点2： 主料 带鱼2条
辅料油适量 盐适量 泡萝卜适量 郫县豆瓣酱适量 米醋适量 料酒适量 葱适量 泡辣椒适量 生抽适量 白糖适量 大蒜适量
步骤1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2.大蒜切成片，葱切段
3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
4.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄
5.炸好的带鱼捞出，控油备用
6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入适量清水，小火熬煮3分钟
9.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽
10.1勺米醋，一勺白糖小火炖制
11.炖制10分钟后，调入适量的精盐
12.大火收汁即可 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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