- 观点1： 我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：大闸蟹和海蟹都是属于海鲜的一种、海鲜大家都知道，味道鲜美而且营养丰富，同样大闸蟹和海蟹都是味道鲜美。是吃它的蟹黄蟹膏，那一口肥美浓郁的脂香。而海蟹的优势则在于它的肉多、肉满，咬在嘴里满满一大口鲜美滑嫩的蟹肉，吃起来特别满足过瘾。
就是我可能这几年吃多了～有点不咋感冒了对螃蟹，我觉得吃起来好累螃蟹身子还可以爪子腿里面的肉每次都让我吃的怀疑人生累的不行～我还懒得用工具，都是牙咬蒸大闸蟹要看它的大小来决定它蒸的时间，一般先用大火蒸5分钟，再改小火继续蒸，3两以下的螃蟹要再蒸10分钟左右，4两的继续整12分钟，4两以上的要继续蒸15分钟左右。
海蟹，蟹的种类及多，常见的品种有:飞蟹，膏蟹，花蟹，斑纹蟹等，除海蟹外还有河蟹，大闸蟹等品种，大闸蟹膏就比较多，味道还可以，但是相对于海蟹，海蟹不仅味道鲜美，营养价值高，海螃蟹，种类有很多，我们就说飞蟹吧，因为大部分市场上的飞蟹都是养殖的，同样是养殖的，海蟹口感鲜美，有一种鲜的味道。但是海蟹，飞蟹除非季节合适，否则很难买到，很肥的。
大闸蟹和海蟹都很好吃，大闸蟹主要吃蟹黄，这是一个细致活，吃大闸蟹的人享受吃的过程，海蟹主要都是蟹肉，吃的时候通常没那么细致，但是两种我都爱吃螃蟹我最爱，无论是大闸蟹还是海蟹。我觉得两种吃法和煮法都不一样。大闸蟹肉不多，主要吃蟹黄，蒸或煮熟来吃就可以，小白来煮都非常好吃，讲究原汁原味！而海蟹主要吃蟹肉，尤其是它的“钳子”。 - 观点2： 我觉得青蟹黄多，在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
- 观点3： 螃蟹比较重的，看起来是很新鲜的，而且很健康的，蟹壳一定要是青色的，蟹腹要是白色的，捏一下蟹腿，要挑一些坚硬的，这些都是蟹黄蟹膏比较多的。
- 观点4： 肚脐膨胀的、体重较重的等。肚脐膨胀的，说明肚子里的蟹黄很满；体重较重的，说明肉多且黄多。
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- 蒸螃蟹肯定要冷水下锅蒸比较好，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，最好蒸10到15分钟即可，这样蒸出来的螃蟹，蟹腿才不易脱落，味道也更鲜美。蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 清蒸螃蟹的做法 1、...
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- 架上蒸笼，将纱布铺平，放入大闸蟹，大火蒸至12-15分钟即可。大闸蟹应该肚子朝上蒸，这样，可以防止蟹黄流出来。用料酒和米酒泡上一小时，啤酒也可以，先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿。酱料制作，将姜...
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- 如果是四两左右的大闸蟹，一般冷水上锅，大火蒸15分钟就可以了。对于大闸蟹来说，清蒸是一种非常适合的烹饪方法，因为大闸蟹本身味道鲜美，我们在吃的时候不要加多余的调味料，原汁原味就是大闸蟹最好的吃法。清蒸大闸蟹看起来...
- 扩展阅读7：蒸大闸蟹多长时间
- 蒸大闸蟹一般需要15-20分钟，具体由大闸蟹的大小、火候等而定。清蒸大闸蟹一般是冷水上锅，建议用麻绳把大闸蟹绑好并腹部朝上放置在蒸屉内，不用很长时间，时间长了，不仅大闸蟹的口感会变差，其营养成分也会流失。蒸大闸蟹...
- 扩展阅读8：爱吃螃蟹的人，你知道清蒸大闸蟹怎么做才好吃吗？
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- 一、选择新鲜大闸蟹 二、清洗大闸蟹 二、清洗大闸蟹 蒸制完成后，将大闸蟹取出，放入盘中。然后，将调制好的蘸料倒入小碗中，就可以开始享受美味大闸蟹了。将大闸蟹的肉挖出来，沾上蘸料，就可以品尝到大闸蟹的鲜美之处了。在...
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- 蒸大闸蟹的正确方法如下：1、选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。2、将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的...
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