- 观点1： 材料
材料：日本太白粉1杯，绞肉4两，芹菜末适量，大骨高汤块2块，油葱酥2大匙调味料：甜辣酱适量，香油适量，盐适量，酱油3大匙，白酱油(虾油)适量，白胡椒粉少许
做法
1.起一锅，先放入1/3量的绞肉炒散，再加入酱油炒香后，熄火拌入油葱酥，再起锅略微放凉后，加入其余的绞肉搅拌均匀，再加入白胡椒粉搅拌至黏稠成为肉馅备用
2.将太白粉倒入碗中，先冲入1/4杯的滚水以筷子略微拨动，再加入约半杯的冷水揉成团状后，加入1小匙油揉匀成为粉皮团
3.接着先在手上拍上干太白粉，再将粉皮团取出分成20小块后，取一份捏成扁圆形，再包入1小匙肉馅捏合成三角锥状
4.待全部做好后，放入滚水中以中火煮至浮起，且略微变透明，再起锅放入已加了1大匙油的冷开水中，泡至凉透且外皮透明，然后捞出沥干即可完成水晶饺
5.食用时，可将水晶饺放入煮滚的大骨高汤中复热，然后取一个碗，先加入芹菜末、白酱油和盐，再冲入热汤后，盛入水晶饺，再淋上香油，搭配甜辣酱即可享用
厨师叮咛：
*若是要用来煮火锅的话，就要用日本太白粉，而如果是当做馄饨小点的方式来吃的话，则只要用普通太白粉即可 - 观点2： 水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。
- 观点3： 1、面团揉比较软的话后面包的时候会比较好包一点。
2、蒸的时候要用小火，蒸的时间没有计算过。
3、皮擀的越薄透明度也越薄明显，不过第一次包的时候会没有那么好包。 - 观点4： 用料
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
木耳 20朵
鸡蛋 3个
饺子皮 1斤
水晶饺的做法步骤
步骤 1
胡萝卜、黄瓜、泡椒切丝
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡蛋炒成蟹黄样
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
木耳浸软切碎，加胡萝卜丝青椒丝炒熟，黄瓜用盐稍腌后挤出水份放锅，加赛蟹黄（炒鸡蛋）加盐少许花椒粉辣椒粉拌匀
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用饺子皮包好以上馅料，放不粘锅煎至皮熟变透明
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
或上锅蒸熟
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