小黄鱼可以清蒸吗_美食特产问答

观点1：鱼肉的肉质吃起来特别细嫩，而且还具有很高的营养价值，在平时很受欢迎，鱼肉的种类以及吃法都很多，黄花鱼是常见的一种鱼，清蒸黄花鱼是江苏的传统特色菜，吃起来鱼的口感鲜嫩，味道也非常鲜美，是很受欢迎的一道家常菜，清蒸黄花鱼看起来比较简单，其实做法也很多，下面介绍清蒸黄花鱼的做法最正宗的做法。

清蒸黄花鱼的做法最正宗的做法

做法一

食材准备
主料：黄花鱼
调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
制作步骤
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
做法二
食材准备
黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱
做法步骤
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
做法三
食材准备
黄花鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、盐。
做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、姜切一半切成片，一半切成丝，葱白切段，萄叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。
3、黄花鱼收搭开，对剖开，鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟，摆上盘，鱼身上再摆上切好的姜丝。
4、锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内，大火蒸七分钟。
5、出锅后倒掉盘内蒸出的水份。
6、调两大勺蒸鱼豉油。
7、撒上切好的葱花。
8、另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可。
食用须知
作用功效：
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
营养价值：
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。; 观点2：可以清蒸

鲜嫩的小黄花鱼这样蒸，肉嫩下饭还不腥，小朋友爱吃，妈妈省心

我挺爱吃小黄花鱼的，我们这儿管小黄花鱼叫小梅鱼，这种鱼东海一带长年都有，价格总体比较便宜，当然会随着季节不同，价钱也会有上下浮动。这种小黄花鱼不压称，份量轻，便宜的时候10元一斤，很多上年纪的人会买两斤，把鱼头剪了，鱼肚鱼肠处理干净了，用盐略腌入味，然后晒干了，油里炸成外酥里嫩，是下酒下饭的好菜，放一周都不会坏，嘴馋的时候，拿一根在手里当零食吃的也有。

宁波的名菜中有一种叫苔菜拖黄鱼，外面裹加了海苔粉的面糊，也是油炸，一条一条金黄中透着绿色的面鱼，样子非常讨喜，炸到酥脆上桌，一人一条，转眼夹完，因为实在好吃。

还有一种菜是豆腐皮里包黄鱼肉，叫腐皮黄鱼，也是待客的上等菜，就是用这种小黄花鱼肉做的，用豆腐皮包葱花肉末，我们叫炸响铃，但相比而言，我们更中意吃腐皮包黄鱼，里面的肉嫩味鲜，比肉更容易消化一点。宁波人经常把小黄花鱼叫做小黄鱼，反正在我们这儿谁都不较真，都知道什么是什么。

小黄花鱼贵的时候，像今天买的28元一斤，买了5条，半斤14元，一两一条，刚好蒸上一盘。点一些蒸鱼豉油清蒸一下，最后淋点葱油，这已经算复杂了，最简单的连葱油酱油也不用，撒点盐和姜丝，滴点料酒，蒸上几分钟立马上桌，鱼肉滑嫩，夹一条放在碗里，这鱼虽小但没什么刺，筷子一批下来就是半边的鱼肉，反个面再半边，眼一眨一条鱼就没了，剩中间一根鱼骨连着鱼头，清清爽爽，明眼人一看就是海边长大的孩子，从小吃惯这种鱼。

我们食堂里也经常有清蒸小黄花鱼卖，两条小鱼算一个菜，6、7元钱，买的人还很多。北方的朋友会说这点菜不够塞牙缝，根本吃不饱，但是一方水土养一方人，我们从小就是这么吃的。

今天这个做法，相比红烧和油炸小黄花鱼来说，对鱼的新鲜度要高一点，味道也挺浓郁，可以配饭吃，开学了，小朋友放学回家，蒸上几条鱼，补充蛋白质，我们从小就听大人说，多吃海鲜和鱼类，人会聪明哦，那么就来多吃几条吧！

【葱姜豉油蒸小黄鱼】

主料：小黄鱼5条250克

辅料：小葱1根，姜3片，料酒20克，蒸鱼豉油10克，盐3克

做法：步骤1、小黄鱼的大小最好差不多，这样摆盘整齐，蒸熟的时间也差不多。另外小黄鱼当然越新鲜越好，看上去锃亮，微黄，腮是红色的鱼就新鲜，新鲜的小黄鱼清蒸就好吃。小葱切葱花，姜切姜丝备用。

步骤2、小黄鱼去鳞，剪开腹部去鱼肠，去掉鱼腮，打理干净后清水洗净沥干

步骤3、小黄鱼上略略撒几粒薄盐，淋上一大勺料酒

步骤4、鱼上面再铺一些姜丝，另外一些姜丝切末备用

步骤5、淋上半勺蒸鱼豉油提鲜

步骤6、锅里先烧开半锅水，把鱼盘放在蒸架上，盖上盖子，蒸8分钟

步骤7、8分钟后鱼已蒸熟

步骤8、取出鱼盘放在一边

步骤9、另起锅加少许油，加入葱花姜末爆出香味

步骤10、淋到蒸熟的小黄鱼上激出香味。

鱼肉极嫩的小黄鱼，这样蒸一点不会有腥味，每人吃一条两条，直呼不过瘾，下次再蒸！; 观点3：今天小黄鱼这个做法，相比红烧和油炸小黄花鱼来说，对鱼的新鲜度要高一点，味道也挺浓郁，可以配饭吃，开学了，小朋友放学回家，蒸上几条鱼，补充蛋白质，我们从小就听大人说，多吃海鲜和鱼类，人会聪明哦，那么就来多吃几条吧！

【葱姜豉油蒸小黄鱼】

主料：小黄鱼5条250克

辅料：小葱1根，姜3片，料酒20克，蒸鱼豉油10克，盐3克

做法：步骤1、小黄鱼的大小最好差不多，这样摆盘整齐，蒸熟的时间也差不多。另外小黄鱼当然越新鲜越好，看上去锃亮，微黄，腮是红色的鱼就新鲜，新鲜的小黄鱼清蒸就好吃。小葱切葱花，姜切姜丝备用。

步骤2、小黄鱼去鳞，剪开腹部去鱼肠，去掉鱼腮，打理干净后清水洗净沥干

步骤3、小黄鱼上略略撒几粒薄盐，淋上一大勺料酒

步骤4、鱼上面再铺一些姜丝，另外一些姜丝切末备用

步骤5、淋上半勺蒸鱼豉油提鲜

步骤6、锅里先烧开半锅水，把鱼盘放在蒸架上，盖上盖子，蒸8分钟

步骤7、8分钟后鱼已蒸熟

步骤8、取出鱼盘放在一边

步骤9、另起锅加少许油，加入葱花姜末爆出香味

步骤10、淋到蒸熟的小黄鱼上激出香味。

鱼肉极嫩的小黄鱼，这样蒸一点不会有腥味，; 观点4：鱼肉的肉质吃起来特别细嫩，而且还具有很高的营养价值，在平时很受欢迎，鱼肉的种类以及吃法都很多，黄花鱼是常见的一种鱼，清蒸黄花鱼是江苏的传统特色菜，吃起来鱼的口感鲜嫩，味道也非常鲜美，是很受欢迎的一道家常菜，清蒸黄花鱼看起来比较简单，其实做法也很多，下面介绍清蒸黄花鱼的做法最正宗的做法。

清蒸黄花鱼的做法最正宗的做法

做法一

食材准备
主料：黄花鱼
调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
制作步骤
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
做法二
食材准备
黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱
做法步骤
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
做法三
食材准备
黄花鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、盐。
做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、姜切一半切成片，一半切成丝，葱白切段，萄叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。
3、黄花鱼收搭开，对剖开，鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟，摆上盘，鱼身上再摆上切好的姜丝。
4、锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内，大火蒸七分钟。
5、出锅后倒掉盘内蒸出的水份。
6、调两大勺蒸鱼豉油。
7、撒上切好的葱花。
8、另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可。
食用须知
作用功效：
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
营养价值：
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。; 观点5：黄鱼味鲜美，肉质细嫩，是不可多得的一道下酒好菜。
特别是清蒸黄鱼，口味清淡、原汁原味，尤其适合搭配老酒，就着老酒吃掉一整条鱼也不会咸口

初级
蒸
咸鲜
半小时
主料
黄鱼600克
辅料
姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
清蒸黄鱼的做法步骤
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1.黄鱼一条，剖开肚子、拉掉内脏，刮去鱼鳞。

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2.剖洗干净后，放入盆中备用。

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3.淋上适量的料酒，切好姜丝铺在鱼身上，鱼肚内也填入少许姜丝。

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4.锅内放冷水，把装鱼的盆放入锅中。

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5.盖上锅盖，开大火蒸，水开后转中火蒸约15分钟。（具体时间还要根据鱼的大小决定）

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6.时间到，开盖后趁热撒上葱花。

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7.喷香喷香的清蒸黄鱼来罗~; 观点6：我挺爱吃小黄花鱼的，我们这儿管小黄花鱼叫小梅鱼，这种鱼东海一带长年都有，价格总体比较便宜，当然会随着季节不同，价钱也会有上下浮动。这种小黄花鱼不压称，份量轻，便宜的时候10元一斤，很多上年纪的人会买两斤，把鱼头剪了，鱼肚鱼肠处理干净了，用盐略腌入味，然后晒干了，油里炸成外酥里嫩，是下酒下饭的好菜，放一周都不会坏，嘴馋的时候，拿一根在手里当零食吃的也有。

宁波的名菜中有一种叫苔菜拖黄鱼，外面裹加了海苔粉的面糊，也是油炸，一条一条金黄中透着绿色的面鱼，样子非常讨喜，炸到酥脆上桌，一人一条，转眼夹完，因为实在好吃。

还有一种菜是豆腐皮里包黄鱼肉，叫腐皮黄鱼，也是待客的上等菜，就是用这种小黄花鱼肉做的，用豆腐皮包葱花肉末，我们叫炸响铃，但相比而言，我们更中意吃腐皮包黄鱼，里面的肉嫩味鲜，比肉更容易消化一点。宁波人经常把小黄花鱼叫做小黄鱼，反正在我们这儿谁都不较真，都知道什么是什么。

小黄花鱼贵的时候，像今天买的28元一斤，买了5条，半斤14元，一两一条，刚好蒸上一盘。点一些蒸鱼豉油清蒸一下，最后淋点葱油，这已经算复杂了，最简单的连葱油酱油也不用，撒点盐和姜丝，滴点料酒，蒸上几分钟立马上桌，鱼肉滑嫩，夹一条放在碗里，这鱼虽小但没什么刺，筷子一批下来就是半边的鱼肉，反个面再半边，眼一眨一条鱼就没了，剩中间一根鱼骨连着鱼头，清清爽爽，明眼人一看就是海边长大的孩子，从小吃惯这种鱼。

我们食堂里也经常有清蒸小黄花鱼卖，两条小鱼算一个菜，6、7元钱，买的人还很多。北方的朋友会说这点菜不够塞牙缝，根本吃不饱，但是一方水土养一方人，我们从小就是这么吃的。

今天这个做法，相比红烧和油炸小黄花鱼来说，对鱼的新鲜度要高一点，味道也挺浓郁，可以配饭吃，开学了，小朋友放学回家，蒸上几条鱼，补充蛋白质，我们从小就听大人说，多吃海鲜和鱼类，人会聪明哦，那么就来多吃几条吧！

【葱姜豉油蒸小黄鱼】

主料：小黄鱼5条250克

辅料：小葱1根，姜3片，料酒20克，蒸鱼豉油10克，盐3克

做法：步骤1、小黄鱼的大小最好差不多，这样摆盘整齐，蒸熟的时间也差不多。另外小黄鱼当然越新鲜越好，看上去锃亮，微黄，腮是红色的鱼就新鲜，新鲜的小黄鱼清蒸就好吃。小葱切葱花，姜切姜丝备用。

步骤2、小黄鱼去鳞，剪开腹部去鱼肠，去掉鱼腮，打理干净后清水洗净沥干

步骤3、小黄鱼上略略撒几粒薄盐，淋上一大勺料酒

步骤4、鱼上面再铺一些姜丝，另外一些姜丝切末备用

步骤5、淋上半勺蒸鱼豉油提鲜

步骤6、锅里先烧开半锅水，把鱼盘放在蒸架上，盖上盖子，蒸8分钟

步骤7、8分钟后鱼已蒸熟

步骤8、取出鱼盘放在一边

步骤9、另起锅加少许油，加入葱花姜末爆出香味

步骤10、淋到蒸熟的小黄鱼上激出香味。

鱼肉极嫩的小黄鱼，这样蒸一点不会有腥味，每人吃一条两条，直呼不过瘾，下次再蒸！

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